襄汾縣地處晉南姑射山腳下,土地肥沃,物產(chǎn)豐富,盛產(chǎn)小麥和谷物,俗有“金襄陵、銀太平”美稱。
歷來人們生活富裕安康,因此當(dāng)?shù)厝嗣裆铒嬍撤矫姹容^講究和細(xì)致。特別是從古至今流傳的名吃—— —“泡油糕”更是精致味美,但凡吃過的人都是贊不絕口、回味無窮。
據(jù)記載,大約在明朝時(shí)期就有正月十五炸泡油糕之說,因“糕”與“高”諧音,為取其步步登高、吉祥富貴之意,人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時(shí)食用,故又稱年糕、喜糕。多年來,泡油糕伴隨著人們辭舊迎新、慶賀道喜,從古至今成為喜愛的傳統(tǒng)食品。
正月十五吃泡油糕,在臘月里就要準(zhǔn)備糕面。大人們拿著調(diào)劑到的一二十斤黍子,到村里的磨面房脫皮、磨面。正月初十左右,家家戶戶搭油鍋,炸泡油糕。光景好的炸上一籃子,光景差的也炸個(gè)半籃子或多半籃子,在過廳或廚房找個(gè)陰涼的地方掛起來。孩子們?cè)谡ㄓ透獾臅r(shí)候可以熱乎乎吃個(gè)過癮。等到大人們把泡油糕儲(chǔ)藏了,也就只能等每天吃飯時(shí)分到一兩個(gè)餾熱的泡油糕,正月十五這天,才能敞開胃口多吃幾個(gè)。
泡油糕是襄汾當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗名吃,具有很高的傳承價(jià)值。
據(jù)《臨汾非遺名錄》
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