襄汾縣地處晉南姑射山腳下，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)小麥和谷物，俗有“金襄陵、銀太平”美稱。

    歷來人們生活富裕安康，因此當(dāng)?shù)厝嗣裆铒嬍撤矫姹容^講究和細(xì)致。特別是從古至今流傳的名吃—— —“泡油糕”更是精致味美，但凡吃過的人都是贊不絕口、回味無窮。

    據(jù)記載，大約在明朝時(shí)期就有正月十五炸泡油糕之說，因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時(shí)食用，故又稱年糕、喜糕。多年來，泡油糕伴隨著人們辭舊迎新、慶賀道喜，從古至今成為喜愛的傳統(tǒng)食品。

    正月十五吃泡油糕，在臘月里就要準(zhǔn)備糕面。大人們拿著調(diào)劑到的一二十斤黍子，到村里的磨面房脫皮、磨面。正月初十左右，家家戶戶搭油鍋，炸泡油糕。光景好的炸上一籃子，光景差的也炸個(gè)半籃子或多半籃子，在過廳或廚房找個(gè)陰涼的地方掛起來。孩子們?cè)谡ㄓ透獾臅r(shí)候可以熱乎乎吃個(gè)過癮。等到大人們把泡油糕儲(chǔ)藏了，也就只能等每天吃飯時(shí)分到一兩個(gè)餾熱的泡油糕，正月十五這天，才能敞開胃口多吃幾個(gè)。

    泡油糕是襄汾當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗名吃，具有很高的傳承價(jià)值。

    據(jù)《臨汾非遺名錄》