馥郁飄香千余載 古法瓊釀譜新篇

——山西午城釀酒有限責(zé)任公司發(fā)展紀(jì)實(shí)

信文娟（中）查看成品

　　冬日的隰州，晴空如洗，腳下厚重而綿延的黃土地，不僅承載著歷史的滄桑與世事的沉浮，也孕育著無(wú)限生機(jī)。

　　隰縣古稱“隰州”，其悠久的釀酒歷史可追溯千年?！昂攘宋绯蔷?，靈氣自然有……”走在隰縣午城鎮(zhèn)的街道上，一陣陣童聲民謠，不禁把思緒再次帶回到“三夏合”熱火朝天的釀酒情境中……

　　幾度輝煌，幾度滄桑。一代代午城釀酒人經(jīng)過(guò)歷史的沉淀，把這千年的釀酒技藝不斷傳承，2009年，午城酒廠的古法釀酒工藝被錄入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如今，山西午城釀酒有限責(zé)任公司以“精心釀美酒，誠(chéng)信走天下”的經(jīng)營(yíng)理念，讓曾作為午城酒代名詞的“午城三春液”重生歸來(lái)。現(xiàn)在的午城釀酒人身負(fù)品牌文化重任，在發(fā)展中不忘初心，勵(lì)志前行，再創(chuàng)造新時(shí)代的傳奇。

　　千年傳奇

　　也曾美譽(yù)享中外

　　承載的是歷史，傳說(shuō)的是美談。午城古鎮(zhèn)釀酒至今已有1000多年的歷史，《魏書》中稱北宋早期隰州的午城古鎮(zhèn)已發(fā)展成為山西五大釀酒地之一;宋朝張能臣在《酒名記》中列舉了北宋名酒二百二十三種，其中就有“隰州瓊漿”之記載。午城所產(chǎn)白酒東跨太行山，營(yíng)銷冀魯豫;西過(guò)黃河遠(yuǎn)銷陜甘地區(qū);三晉大地更是酒香溢人，聞名南北。明正德年間，午城白酒成為晉冀魯豫等地的餐飲佳釀，傳有“午城美酒滿九州，引得商賈紛紛來(lái)”的贊嘆。

　　《隰洲志》載，清康熙年間已有酒課之征，同期詩(shī)文中也有“由舍猶清時(shí)，村酤飲眼”“影亂垂鞭路，香濃賣酒家”的描述，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)釀酒業(yè)在隰縣的盛景。在清朝，隰縣燒酒作坊就有百余家，酒簾高掛，生意興隆，一片繁榮之氣，到民國(guó)初年達(dá)到了鼎盛時(shí)期。民間享有盛名的作坊有“三夏合、元盛恒、方盛軒、利余社、聚源昌”等，故有“隰縣名酒半午城”之說(shuō)。1938年，午城“三夏合”等小作坊被整合在一起，成為“山西第一酒廠”，其釀造工藝傳統(tǒng)古老，所產(chǎn)燒酒質(zhì)量俱佳、遠(yuǎn)近聞名，成為隰縣之主業(yè)。

　　1972年到1985年是午城酒廠產(chǎn)品研發(fā)的高峰期。其中“玉屏酒”幾乎成了午城酒廠的“代名詞”，產(chǎn)品行銷全國(guó)，出口韓國(guó)、朝鮮、蒙古等國(guó)，風(fēng)靡世界;“冬花白”1985年試制成功，曾獲“烏蘭巴托”國(guó)際金獎(jiǎng)，可與國(guó)內(nèi)“春花酒”“蓮花酒”“菊花酒”配成四季花酒。1983年，“三春液”的成功問(wèn)世，更是讓企業(yè)聲名鵲起，享譽(yù)中外。

　　從千年前的佳釀瓊漿，到百年前的“三夏合”，再到半個(gè)多世紀(jì)前的“山西第一酒廠”，以及如今的山西午城釀酒有限責(zé)任公司。千百年崢嶸歲月的沉淀，讓這里空氣中都能依稀感受到酒味的縷縷清香。

產(chǎn)品展示

先進(jìn)設(shè)備

品質(zhì)檢測(cè)

傳統(tǒng)工藝

外出考察

榮譽(yù)滿滿

　　古法釀造

　　突破原點(diǎn)覓還原

　　“喝了午城酒，靈氣自然有?！边@是千百年來(lái)，在當(dāng)?shù)乜诳谙鄠鞯拿裰{。那么這句民謠中說(shuō)的靈氣何來(lái)?在午城鎮(zhèn)，連孩童都知道，這皆因午城鎮(zhèn)有一口遠(yuǎn)近聞名的“仙姑井”。該井傳說(shuō)是八仙之一何仙姑的眼淚所化，井中泉水清澈透明，綿軟甘冽，其水的硬度不足二度，是上好的釀酒用水。

　　“好水釀好酒。其清香醇厚，入口綿甜，落口爽凈，余味悠長(zhǎng)?！蔽绯蔷圃?jīng)東越太行、西渡黃河，雁門北上、龍門南下，40年來(lái)，談起午城酒中的佼佼者三春液時(shí)，大家至今仍津津樂(lè)道?！叭阂?983年開(kāi)始研發(fā)，1984年9月試制成功，隨即投放市場(chǎng)，大獲消費(fèi)者好評(píng)，產(chǎn)品被搶購(gòu)一空?！鄙轿魑绯轻劸朴邢挢?zé)任公司高級(jí)釀酒師、國(guó)家一級(jí)品酒師吳建生感嘆道，直至1990年，僅三春液的年銷量超過(guò)3000噸。可好景不長(zhǎng)，之后在經(jīng)濟(jì)體制和市場(chǎng)體制變革所產(chǎn)生的陣痛中，午城酒廠開(kāi)始走下坡路。這個(gè)有著輝煌歷史的功勛企業(yè)，一天天蕭條，虧損越來(lái)越大，包袱越來(lái)越沉……2010年，臨汾知名企業(yè)家信海亮接收企業(yè)，注冊(cè)山西午城釀酒有限責(zé)任公司，并進(jìn)行了改革改制，使企業(yè)從此煥發(fā)了生機(jī)、職工迸發(fā)了活力。玉屏酒、三春液等品牌開(kāi)始走上恢復(fù)傳承古法釀酒工藝發(fā)展的快車道。

　　“接過(guò)重振午城酒這副擔(dān)子，企業(yè)考慮更多的是責(zé)任!如何在‘還原’中取得‘突破’，成了新團(tuán)隊(duì)面臨的首要難題。經(jīng)過(guò)科學(xué)周密地籌劃，我們從‘還原工廠、還原產(chǎn)品、還原品牌、還原市場(chǎng)’四個(gè)層面，繼承和發(fā)揚(yáng)古法釀酒制酒工藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！鄙轿魑绯轻劸朴邢挢?zé)任公司總經(jīng)理信文娟表示，新午城酒業(yè)將始終致力于午城三春液歷史地位和文化底蘊(yùn)的發(fā)掘和傳承，始終致力于玉屏酒、三春液等名酒價(jià)值和名酒榮譽(yù)的發(fā)掘和保護(hù)，始終致力于古法釀制工藝的發(fā)掘和創(chuàng)新，再造中華歷史名酒的輝煌。

　　勵(lì)精圖治

　　重振午城報(bào)三春

　　改造維修原料庫(kù)、基酒車間、地下儲(chǔ)酒庫(kù)，還原“地缸發(fā)酵法”“清蒸清米查法”，購(gòu)進(jìn)全新的灌裝生產(chǎn)線設(shè)備設(shè)施，對(duì)檢測(cè)檢驗(yàn)設(shè)備更新升級(jí)，高薪聘請(qǐng)高級(jí)職稱的調(diào)酒師和一線技工……經(jīng)過(guò)近十年的勵(lì)精圖治，古法釀制技藝被恢復(fù)，歷史名酒三春液、金玉屏、冬花白等珍貴品牌被喚醒并重新踏入市場(chǎng)的浪潮、走進(jìn)消費(fèi)者的視線。

　　為了保證酒的品質(zhì)，該公司與午城鎮(zhèn)、龍泉鎮(zhèn)、寨子鄉(xiāng)、陽(yáng)頭升鄉(xiāng)、陡坡鄉(xiāng)、下李鄉(xiāng)農(nóng)戶簽訂了高粱種植收購(gòu)協(xié)議，既保證了原料品質(zhì)，還增加了農(nóng)民收入，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助推精準(zhǔn)扶貧。2020年，該公司探索著酒業(yè)與當(dāng)?shù)乩婀a(chǎn)業(yè)相結(jié)合的路子，與山西師范大學(xué)簽訂“玉露香酒”研發(fā)合同，使產(chǎn)品多元化。

　　釀酒原料有了保證，釀造設(shè)施有了改善，釀造工藝在傳承突破中還原，品牌重新被喚醒，人才隊(duì)伍進(jìn)行了更新……對(duì)于未來(lái)發(fā)展，信文娟更是信心十足：經(jīng)過(guò)沉淀和更新的山西午城釀酒有限責(zé)任公司，今后要在品牌提升上走“高”，市場(chǎng)營(yíng)銷上走“細(xì)”，核心產(chǎn)品上走“心”。

　　目前，山西午城釀酒有限責(zé)任公司在隰縣縣委、縣政府的大力扶持和倡導(dǎo)下，正在“遵循市場(chǎng)規(guī)律”“著力創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”“實(shí)施走出去引進(jìn)來(lái)”的發(fā)展思路，著力發(fā)揮三春液的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，實(shí)施“午城牌”系列產(chǎn)品鞏固本地市場(chǎng);打造“黃河牌”系列產(chǎn)品重啟山西、河北、東北市場(chǎng)，外拓蒙古、朝鮮、韓國(guó)等海外市場(chǎng)。

　　另外，實(shí)行區(qū)域品類經(jīng)銷、多渠道或特定渠道經(jīng)銷以及銷售方式的轉(zhuǎn)型，并引進(jìn)電商，創(chuàng)建了自己的網(wǎng)站平臺(tái)，牢牢把握住“互聯(lián)網(wǎng)+”帶來(lái)的便利，讓電商產(chǎn)品不再單一;另外，該公司還與“品牌山西”形成全面戰(zhàn)略合作，借助“山西品牌中華行”“山西品牌絲路行”等平臺(tái)，推進(jìn)產(chǎn)能擴(kuò)張向質(zhì)量效益方式轉(zhuǎn)變，增強(qiáng)企業(yè)活力，強(qiáng)化管理，降低成本，整體提高產(chǎn)業(yè)效益，形成集產(chǎn)業(yè)、批發(fā)、物流、銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展模式。

　　“沉舟側(cè)畔千帆過(guò)，病樹(shù)前頭萬(wàn)木春?！边@個(gè)幾經(jīng)波瀾、幾度沉浮的“山西第一酒廠”掀開(kāi)了嶄新的一頁(yè)，山西午城釀酒有限責(zé)任公司學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，努力使傳統(tǒng)現(xiàn)代相融合、守正創(chuàng)新相結(jié)合，以期開(kāi)拓出一條“品牌更響、品質(zhì)更佳、品味更高”的特色之路，奮力譜寫出高質(zhì)量發(fā)展新篇章!

　　記者 王鵬鵬 郝海軍

　　攝影：郝海軍