32歲的出生于洪洞縣曲亭鎮(zhèn)韓略村，出身農(nóng)民的他一臉憨厚，絲毫看不出來(lái)他已經(jīng)升到了飯店的管理層，更想不到他曾在全國(guó)烹飪大賽中獲得過(guò)殊榮。

學(xué)廚之路：坎坷艱辛

15年前，17歲的楊德峰初中還未畢業(yè)就進(jìn)入社會(huì)。年紀(jì)幼小的他，一心想賺大錢讓家人過(guò)上好日子。抱著這種樸實(shí)的想法，楊德峰便跟隨已經(jīng)站穩(wěn)腳跟的表哥，來(lái)到臨汾?！氨砀绠?dāng)時(shí)是一家飯店的大廚，我想都沒(méi)想就直接投奔了表哥，因?yàn)槲蚁矚g廚師這個(gè)活兒?！?/p>

年紀(jì)尚小的楊德峰，想家之情難以言表。最初一個(gè)月也是他感覺(jué)最難熬的一個(gè)月。但與新朋友漸漸熟絡(luò)起來(lái)后，楊德峰對(duì)家的思念就變成了前進(jìn)的動(dòng)力。雖然每天干的是飯店最累的活——洗碗盤、殺魚(yú)等，但他并不覺(jué)的苦，他堅(jiān)信只要堅(jiān)持，終有一天能出師。

憑借著自己的努力，楊德峰開(kāi)始在廚房打起了下手，送送盤子、看看爐子、瞧瞧蒸籠;再后來(lái)他幫師傅過(guò)個(gè)油、焯個(gè)菜，偶爾還能炒幾盤簡(jiǎn)單的菜品。一路摸索，不斷練習(xí)，楊德峰終于能獨(dú)擋廚房一面，過(guò)油肉、燉土雞、紅燒肉等諸多地方菜都不在話下。但他并沒(méi)有止步于此，他認(rèn)為單單會(huì)做本地特色菜滿足不了當(dāng)前食客的口味，他便又前往川菜館學(xué)習(xí)川菜技巧。

經(jīng)營(yíng)之道：精益求精

2005年，楊德峰終于熬出了頭，還有了忠實(shí)粉絲。提起拿手菜西紅柿燉牛腩，他瞬間口若懸河。

首先要選上好的牛腩，切成小塊，然后焯水、過(guò)油，放入十幾味調(diào)料燉熟。然后將西紅柿燙水扒皮，切成塊狀，鍋中放入蔥、姜、蒜炒出香味后，放入切好的西紅柿，加入高湯后放入牛腩，稍燉片刻一盤香噴噴的“西紅柿燉牛腩”就出鍋了?！霸谧鲞@道菜的過(guò)程中，選用的牛腩非常重要，燉牛腩的火候和時(shí)間也要格外注意?！睏畹路宥诘馈?/p>

獨(dú)特的炒菜技藝外加忠厚、老實(shí)的性格，楊德峰很快就成了一家飯店的管理層。從此之后，飯店的營(yíng)銷、菜品的推廣、服務(wù)員的培養(yǎng)、等都成了他的分內(nèi)事。自從他接管了這個(gè)飯店之后，便經(jīng)常去其他飯店用餐，不僅品嘗其菜品的獨(dú)特味道，加以借鑒，也要看其服務(wù)員的素質(zhì)，以及用餐氛圍的營(yíng)造。

在不斷的改進(jìn)下，現(xiàn)在楊德峰主管的餐廳會(huì)為顧客贈(zèng)送爆米花，一些熟客會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送豆?jié){，同時(shí)印制宣傳廣告、推廣新菜品、推出多種優(yōu)惠促銷手段。楊德峰說(shuō)：“有時(shí)會(huì)遇到菜譜上沒(méi)有的菜品，我就問(wèn)顧客這道菜在哪里吃過(guò)，什么味道，然后再嘗試著去制作。”

郭聰聰是楊德峰的徒弟，在他眼里師傅是一個(gè)老好人，傳授廚藝時(shí)格外認(rèn)真，對(duì)每道菜更是沒(méi)有絲毫馬虎?！皫煾祹ьI(lǐng)著我們創(chuàng)出不少新菜品，每天的員工餐權(quán)當(dāng)我們練習(xí)做菜技巧的過(guò)程，師傅品嘗后也會(huì)耐心指點(diǎn)，指出不足，我們?cè)偌右愿倪M(jìn)。”

成功之路： 艱苦打拼

功夫不負(fù)有心人。2013年初秋，楊德峰獲得了全國(guó)烹飪大賽的銀牌，山西省特金牌。2014年10月1日，楊德峰與師傅賈興旺還有另一位師兄，三人組成了小團(tuán)隊(duì)一同前往省城太原參加“十一城市廚師爭(zhēng)霸賽”，最終獲得了由山西廣播電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)資訊頻道頒發(fā)的“十佳地方風(fēng)味餐飲企業(yè)”這一殊榮。除此之外，楊德峰所主管的飯店還在“晉人晉菜晉味道”主題活動(dòng)中榮獲“山西晉菜最佳餐館”、“山西十大特色風(fēng)味面食”等榮譽(yù)。(弓佩玉)

通過(guò)15年的打拼，楊德峰在臨汾買了房，他經(jīng)常會(huì)帶著妻兒回洪洞老家看望家人。當(dāng)問(wèn)及這個(gè)農(nóng)家子弟成功的秘訣時(shí)，他說(shuō)：“回憶起過(guò)去種種，我沒(méi)有覺(jué)得廚師這個(gè)活有多累，我喜歡做菜。做人還是要知足常樂(lè)，踏實(shí)走好每一步，這樣才能離成功更近?！?/p>

       大廚小菜單——豆腐菜

      1、將豆腐洗凈切成3cm×4cm的豆腐塊；將適量紅薯粉泡入溫水中，備用。
      2、將切好的豆腐塊浸入鹽水中，為了給豆腐入味須將豆腐放入蒸籠，蒸10—15分鐘。
      3、鍋底放油，放入蒜泥，炒出香味（一定要控制好油溫，油溫低了炒不出香味，油溫過(guò)高容易炒焦）。
      4、再依次加入適量高湯、辣椒面、清水。
      5、將蒸好的豆腐放入湯鍋內(nèi)，加適量鹽、味精。
      6、中火慢燉5分鐘左右，放入泡好的粉條，撒上蔥段、香菜即可出鍋。