“我每天中午這頓飯，必須得吃碗面，要不總感覺(jué)胃里缺點(diǎn)啥東西……”9月15日中午，在位于市區(qū)五一路的一家面館里，市民翟女士對(duì)記者說(shuō)道。記者在該店看到，該店所有的餐桌上都是人手一碗特色面——刀削面。

本土面食異軍突起

近幾年，快餐業(yè)發(fā)展迅速，隨著消費(fèi)水平的提高，人們的消費(fèi)觀念有所改變，立等可取”已經(jīng)不再是洋快餐的專利，中式快餐以平民化的價(jià)格和豐富的品種逐步得到市場(chǎng)認(rèn)可。尤其是山西面食的快餐化形式，獲得了不少市民點(diǎn)贊、拍手稱好。

當(dāng)天中午，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，隨著面食經(jīng)濟(jì)的多元化，在我市出現(xiàn)了很多連鎖形式的“大盤雞”專賣店，面的種類以饸饹面為主，加以特有的微辣、特辣口味，采用一人、兩人、三人等明碼標(biāo)價(jià)的定量形式吸引著不少顧客。一位面食店負(fù)責(zé)人表示，上班族及周邊市民是主要消費(fèi)群體，葷面通常7-9元，素面只需5-7元。

而采訪中，無(wú)面不食、無(wú)面不飽、無(wú)面不樂(lè)的觀點(diǎn)也在受訪的顧客中占了百分之九十。

與“大盤雞”的火爆程度相比，有著“特色本土面食”之稱的丸子面也絲毫不甘示弱，以其特有的口味吸引著不少消費(fèi)者。當(dāng)天中午1時(shí)30分許，位于貢院東街的一家“丸子面”專營(yíng)店，一改過(guò)去只有在飯點(diǎn)才能吃飯的局面，牛肉丸子面”的經(jīng)營(yíng)模式可謂與“洋快餐”還真有一拼。

“啥時(shí)來(lái)，啥時(shí)就有飯”的經(jīng)營(yíng)模式對(duì)喜歡面食的朋友們來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)好消息。

在隨機(jī)采訪中，一名帶著兩個(gè)孩子前來(lái)就餐的王女士告訴記者，孩子們都很喜歡吃這里的丸子面，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)劑，很方便，很好吃?！?/p>

中式快餐漸受青睞

在新興的中式面食以其飽滿的熱情嶄露頭角之時(shí)，傳統(tǒng)的刀削面也開(kāi)啟了一把“中式快餐”之路。與16年前，肯德基在山西市場(chǎng)的首家店開(kāi)業(yè)時(shí)引來(lái)的人山人海的壯觀場(chǎng)面相比，這種“隨點(diǎn)隨取、干凈整齊”的“中式快餐”，也讓臨汾百姓再次過(guò)了一把“好奇之癮”。

當(dāng)晚8時(shí)許，記者來(lái)到位于福利巷的一家名為“小李飛刀”的面食連鎖店里，入店顧客仍然絡(luò)繹不絕。記者了解到，顧客當(dāng)中有不少首次來(lái)臨的游客、面館周邊寫字樓的工作人員、附近居民和學(xué)生。顧客從點(diǎn)餐、收餐到吃完，時(shí)長(zhǎng)在20-30分鐘不等。

店內(nèi)考究、整潔的就餐環(huán)境給店面整體形象加分不少。

從價(jià)格上來(lái)看，傳統(tǒng)中式快餐比洋快餐更有競(jìng)爭(zhēng)力。肯德基最便宜的勁脆(辣)雞腿漢堡價(jià)格為15.5元，一碗刀削面、牛肉丸子面、大盤雞的價(jià)格僅需7-10元。市民陳靜靜告訴記者，臨汾近年來(lái)興起的中式快餐不僅有刀削面，還有袁記肉夾饃、民間瓦罐、串串叔叔等，價(jià)格都比洋快餐便宜。

實(shí)惠干凈飽受嘉獎(jiǎng)

中式快餐店為何能夠異軍突起，廣受青睞?記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，入行門檻低、資金回籠快”成為中式快餐店備受青睞的一大主要原因。

市民王先生不久前從一名食客變成了“重慶雞公煲”加盟商。王先生告訴記者：投資重慶雞公煲前期花費(fèi)六七萬(wàn)元，如果能保證每天900元左右的營(yíng)業(yè)額，基本就穩(wěn)賺不賠了?！蓖跸壬硎荆鄬?duì)一些投資額較高的西餐店，中式快餐店在加盟費(fèi)上有很大優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)來(lái)現(xiàn)吃的模式縮短了人們的就餐時(shí)間，也增加了客流量，在資金回收方面一定會(huì)比西餐館快。

同樣，在位于福利巷的一家“袁記肉夾饃”中式快餐店里，可謂座無(wú)虛席，有粥類、餅類、蓋飯類等諸多餐點(diǎn)供消費(fèi)者選擇。

“現(xiàn)在不是很流行點(diǎn)贊嗎?我也想趕回時(shí)髦，給咱中式快餐點(diǎn)個(gè)贊，同時(shí)也希望咱山西特色餐飲能越來(lái)越有特色?！苯衲?5歲的市民張玉明笑著對(duì)記者說(shuō)道。(記者 成華 亢亞莉)