臨汾市第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目:洪洞重八席

2016-05-30 09:58:24 來源:臨汾新聞網(wǎng)

  重八席是一種久負(fù)盛名的傳統(tǒng)飲食,它匯集了洪洞及周邊區(qū)域的美食精品,俗稱“八八湯水”。

  洪洞重八席歷史源遠(yuǎn)流長,據(jù)傳因洪洞先民紀(jì)念人文始祖伏羲氏而得名,周朝時期演變?yōu)閷m廷宴席。明朝時期的大移民又將重八席帶到天南海北。當(dāng)時的一曲民謠至今流傳“朱重八,朱重八,槐鄉(xiāng)人在天涯,喜相逢,吃重八,百家姓里是一家?!惫拭耖g又稱“重逢席”。

  重八席在菜品制作方面遵循“從嚴(yán)選料、從精制作、葷素搭配、上菜有序”的原則,保證每道菜品的高品質(zhì)。從古至今衍生的每道招牌菜隨著歷史時代的推演,加之地域文化的渲染賦予了每道菜一個歷史故事。傳統(tǒng)菜式講究“四個涼菜一壺酒,一大二小扭著走,最后四個大座碗,水果點心笑開顏”。

  重八席是一部見證洪洞文明發(fā)展歷史,濃縮洪洞飲食文化精髓的活的百科叢書。

  據(jù)《臨汾非遺名錄》


     

責(zé)任編輯:張茜

版權(quán)聲明:凡臨汾日報、臨汾日報晚報版、臨汾新聞網(wǎng)刊載及發(fā)布的各類稿件,未經(jīng)書面授權(quán),任何媒體、網(wǎng)站或自媒不得轉(zhuǎn)載發(fā)布。若有違者將依法追究侵權(quán)責(zé)任。