臨汾新聞網(wǎng)訊 “點(diǎn)兵點(diǎn)將，合藟上炕，有錢喝酒，沒錢跟走?！币皇淄{唱出了鄉(xiāng)寧人與酒的不解之緣，也在冥冥之中牽扯出了鄉(xiāng)寧煤老板張文泉與酒的故事。

　　鄉(xiāng)寧縣是一個(gè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的產(chǎn)煤縣，曾經(jīng)的煤炭大戶永昌源集團(tuán)董事長張文泉深知要實(shí)現(xiàn)集團(tuán)擴(kuò)張和發(fā)展就必須另辟蹊徑，重找出路。為此，他決定以煤焦工業(yè)為基礎(chǔ)，實(shí)行工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)“黑色”向“綠色”的轉(zhuǎn)型發(fā)展。2007年，山西戎子酒莊有限公司應(yīng)運(yùn)而生。10年時(shí)間，戎子酒莊已經(jīng)發(fā)展成為集優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植、高檔葡萄酒生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光、葡萄酒文化旅游為一體的綜合企業(yè)。

　　“從一開始，我們董事長的理念就是要做適合中國人自己的葡萄酒?！比肿泳魄f行政部經(jīng)理申鵬日前對(duì)記者說：“酒莊自始至終堅(jiān)持的就是做民族的風(fēng)格，根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、氣候特色來制釀出適合大眾的，能夠充分體現(xiàn)中國風(fēng)格的葡萄酒?！闭?yàn)檫@種理念，釀造技藝、葡萄酒的開發(fā)研究成為戎子酒莊的核心，每一款酒的背后都隱藏著戎子酒莊的匠人精神。

　　“要說最愛呢，每款酒都像是自己的孩子，但其實(shí)最讓我感動(dòng)的是鮮酒系列?！比肿泳魄f技術(shù)中心經(jīng)理祁新春介紹說：“這款系列酒的感覺比較新鮮、活潑、輕松、簡單，口感潤滑、香甜，尤其適合年輕人，基本上一上市就銷售一空。”盡管銷量很好，這款酒的產(chǎn)生卻源自于一場(chǎng)美麗的“意外”。

　　2014年由于天氣多雨、多冰雹，導(dǎo)致當(dāng)年戎子酒莊葡萄基地的葡萄酸度高、糖度低，并不適合做陳釀酒?！按饲?，我們一直是做陳釀酒的，這批葡萄因?yàn)樽匀辉颍|(zhì)量不符合我們收購的標(biāo)準(zhǔn)，公司是完全可以不回收的?！逼钚麓夯貞浾f：“董事長堅(jiān)持回收了這批葡萄，他不想讓鄉(xiāng)寧的百姓受損失，他給我們的命令是用這批葡萄研究其所能生產(chǎn)的品質(zhì)最好的、最適合的葡萄酒。”在多重分析數(shù)據(jù)之后，技術(shù)中心的工作人員對(duì)這批葡萄釀造鮮酒進(jìn)行了可行性分析，并對(duì)如何保留葡萄里的殘留糖分和果香這兩大難題進(jìn)行研究，最終取得了突破性成功。“鮮酒釀酒的葡萄均為當(dāng)天采收，12小時(shí)內(nèi)入罐，15天完成發(fā)酵，30天完成后期處理并裝瓶，90天上市，100天出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上?！逼钚麓赫J(rèn)為這款酒的背后是一個(gè)企業(yè)對(duì)于品質(zhì)的不懈追求，更是一個(gè)企業(yè)的人文關(guān)懷和社會(huì)擔(dān)當(dāng)。

　　每一種葡萄都有自己的“使命”，在技術(shù)團(tuán)隊(duì)的“匠心”之下，它們變成了最適合自己的樣子。細(xì)長的瓶身、精致的包裝、宛若少女的氣質(zhì)，這是戎子酒莊的甜型玫瑰香葡萄酒。2010年，葡萄基地的“玫瑰香”葡萄盛產(chǎn)，當(dāng)時(shí)，市場(chǎng)上“玫瑰香”葡萄多用于生產(chǎn)白干、半白干，甜型玫瑰香葡萄酒仍處于市場(chǎng)空白?！斑@是一個(gè)挑戰(zhàn)，‘玫瑰香’葡萄糖含量少、出汁少，不具備釀造甜酒的先天優(yōu)勢(shì)?！泵鎸?duì)這樣的挑戰(zhàn)，祁新春帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)也走過不少彎路。“酵母的選擇、浸漬的時(shí)間、如何終止發(fā)酵等等，都是要不斷實(shí)驗(yàn)的，有一次300L的葡萄酒因?yàn)槠渲幸粋€(gè)環(huán)節(jié)出了問題，口感有瑕疵，就全部倒掉了，現(xiàn)在市場(chǎng)上可見的一定都是我們的精品。”

　　2014年8月9日，玫瑰香甜型葡萄酒釀造工藝獲得了“國際先進(jìn)水平”稱號(hào)，這意味著戎子酒莊在葡萄酒產(chǎn)品開發(fā)與工藝研究領(lǐng)域擁有較高技術(shù)能力，戎子酒莊又一次獲得了行業(yè)的認(rèn)可。截至目前，戎子酒莊獲得各種榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)50余次，戎子鮮酒系列產(chǎn)品被鑒定為“國際領(lǐng)先水平”，2015年戎子葡萄酒在全球第一大國際葡萄酒比賽——柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽上獲得“三金一銀”的佳績。除此以外，戎子酒莊還主持制定了《釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品戎子酒莊葡萄酒》兩項(xiàng)山西省地方標(biāo)準(zhǔn)，參與制定了《酒類行業(yè)流通服務(wù)規(guī)范》國家貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);完成了《不同海拔微氣候?qū)ζ咸鸭捌咸哑焚|(zhì)的影響》《黃土高原葡萄與葡萄酒特征性物質(zhì)庫的建立》等16項(xiàng)課題和成果的研發(fā)……

　　精工，是戎子葡萄酒的品質(zhì)基礎(chǔ)。戎子人發(fā)揚(yáng)“工匠精神”，踐行“為世界做一瓶中國好酒”的承諾，通過自主創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和文化創(chuàng)新等手段，走在了行業(yè)的前列。

　　記者 安月琦