臨汾新聞網(wǎng)訊 小餅子大產(chǎn)業(yè)，餅子玩出新花樣。4月29日至5月2日，第二屆襄汾燒餅大賽在襄汾縣荷花小鎮(zhèn)晉南民俗美食體驗地舉行。

    此次大賽以“助力旅發(fā)大會·大眾美食香飄丁陶”為主題，比賽分為“巨型餅”專門制作和“新奇特”燒餅創(chuàng)意制作兩項，讓選手通過技能展示、技藝展演、種類研創(chuàng)，繼而提高燒餅制作水平，搭建創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)客空間。

    參賽人員由襄汾縣在外從事燒餅制作并有意在臨汾、太原、北京、天津、河北等地創(chuàng)辦一號店及縣內(nèi)從事燒餅制作的創(chuàng)業(yè)者組成，共18個代表隊。

    比賽現(xiàn)場 驚喜不斷

    4月29日10時許，由王躍民、楊步花、吳強(qiáng)強(qiáng)三人制作完成的第一個直徑一米的燒餅新鮮出爐。有人用“大得出奇，香飄十里”來形容。

    只見金黃的餅面上用黑芝麻組成“中國夢”等字樣，噴香撲鼻，令人垂涎欲滴。據(jù)了解，這種“巨型餅”僅面粉就需要30斤，加上水、油、調(diào)料，共計45斤，需烘烤一個半小時。

    至5月1日18時，參賽選手共制作出18張直徑一米的燒餅參與評比。“巨型餅”制作比賽在一陣陣贊嘆聲中落下帷幕。

    5月2日，一場“新奇特”創(chuàng)意比賽在觀眾的期待中拉開帷幕。

    比賽分兩輪進(jìn)行，時間為一小時，參賽團(tuán)隊自帶食材，自行制作餅類面食，在完成規(guī)定項目老火燒、油酥餅、麻醬餅、烤饃、吉祥餅（灶王餅）五種燒餅制作的基礎(chǔ)上，參賽選手們在形狀、色澤、口味等方面大膽創(chuàng)新，以此作為加分項目。制作完成后，專家評委綜合評分，現(xiàn)場觀眾參與互動打分，作為附加分。

    經(jīng)過角逐，綜合“巨型餅”比賽分?jǐn)?shù)，來自西賈鄉(xiāng)的李強(qiáng)摘得桂冠；新城鎮(zhèn)的趙春生和永固鄉(xiāng)的劉戰(zhàn)勝榮獲二等獎；汾城鎮(zhèn)的吳彩峰、永固鄉(xiāng)的王濤和南辛店鄉(xiāng)的王躍民榮獲三等獎；其余團(tuán)隊獲優(yōu)秀獎。

    此外，比賽現(xiàn)場還進(jìn)行了“巨型餅”制作展演和吃餅子比賽、知識競答，觀眾方陣熱情互動，高潮迭起，精彩不斷。

    一等獎獲得者李強(qiáng)激動地說：這次比賽，我從其他代表隊身上學(xué)到了很多，今后我會把襄汾燒餅做得更好，讓更多的人都嘗到正宗的襄汾‘晉襄酥’燒餅?！?/p>

    襄汾燒餅 源遠(yuǎn)流長

    襄汾燒餅的歷史源遠(yuǎn)流長，春秋戰(zhàn)國時期，勤勞樸實的襄汾人就會制作燒餅，并成為日常餐飲的主食之一。

    上世紀(jì)90年代，永固鄉(xiāng)永固村的幾位村民到北京打餅子謀生，收入可觀。在他們的帶動和政府的倡導(dǎo)下，永固、趙康、汾城、南賈、西賈等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也陸續(xù)有人外出打餅子。經(jīng)過多年發(fā)展，遍布全國各地的“餅子大軍”逐漸形成，他們憑著祖?zhèn)鞯氖炙?，還有勤勞和信義闖蕩各地，立業(yè)興家，不僅傳播了“金襄陵、銀太平”的厚重歷史和人文精神，而且不斷改進(jìn)餅子的食材、技藝，把餅子做成了各地人們都喜歡的方便美食。經(jīng)過20多年的積累和發(fā)展，目前，該縣從事燒餅行業(yè)的有15000余人，每年創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益5億元。

    據(jù)了解，2017年，襄汾舉辦了第一屆燒餅創(chuàng)業(yè)大賽，注冊了“晉襄酥”燒餅商標(biāo)，成立了燒餅協(xié)會，創(chuàng)辦了“晉襄酥”燒餅襄汾一號店。該縣將以燒餅比賽為契機(jī)，全力打造“晉襄酥”勞務(wù)品牌，扶持每一個想靠打餅子過上好生活的襄汾人，用祖祖輩輩傳承的技藝打開創(chuàng)業(yè)之門，積累創(chuàng)業(yè)財富，圓夢小康生活。

    記者亢亞莉 任強(qiáng) 賈景淑