霍州年饃是在過(guò)年前夕蒸的饃，專供春節(jié)期間招待親朋好友食用。自唐代流傳至今，制作年饃的能工巧手遍布各個(gè)村莊。

霍州年饃，純手工藝，花樣繁多，栩栩如生，形象逼真，還包含各種寓意，有登高饃，分三層、五層兩種。由圓形面坨兒和紅棗累加而成，男人要多吃，象征“步步登高，事業(yè)興旺”之意。也是過(guò)年期間最有分量的款待貴客的必備主食，是年饃中的“高貴饃”。棗花饃，由中間粗兩邊逐漸變細(xì)變尖的條形面卷成圓形狀而成，環(huán)內(nèi)有棗，故稱棗花，象征“心靈手巧”，易入口好咀嚼，是年饃中的“方便饃”。五心棗花，棗花卷成五環(huán)，內(nèi)共放五顆紅棗，有“五福盤壽”之意，是年饃中的“吉祥饃”?；x，是用面團(tuán)模仿揉捏成自然界中多種花型，有“花開富貴，聰慧靈巧”之意，女孩應(yīng)多吃，希望女孩像花一樣長(zhǎng)得漂亮可愛，也是女人的“專用饃”。圓饃，由面團(tuán)揉成半球形饃，有的里面放一顆棗，象征“圓圓滿滿，團(tuán)團(tuán)圓圓，”食之耐飽，是年饃中的“實(shí)在饃”。錢串子饃，由面團(tuán)加工成古錢模樣，象征“財(cái)源廣進(jìn)”，是年饃中的“發(fā)財(cái)饃”。紅世饃，圓饃頂端置五個(gè)棗，象征“紅紅火火，家業(yè)興旺”是年饃中的“熱鬧饃”。兔娃饃，把面團(tuán)加工成兔子模樣，有臥兔、跑兔，有“活潑善良，創(chuàng)業(yè)，玉兔迎春”之意，是年饃中的“可愛饃”。魚饃，把面團(tuán)加工成魚的模樣，象征“年年有余，如魚得水”之意，是年饃中的“如意饃”。

蒸年饃也是一件很高興很有趣的事情，但由于制作年饃工序較多，勞動(dòng)強(qiáng)度也大，還需提前先約好幾個(gè)鄰居朋友互相幫忙，相互偏工來(lái)完成。蒸饃當(dāng)天有的家戶凌晨四五點(diǎn)就開始了，男的和面、燒火，女的揉面、制作，大家分工明確，各盡其責(zé)，井然有序，忙而不亂，說(shuō)著，聊著，逗著，樂著，笑聲從她們中傳來(lái)，這使春節(jié)的氣息更近了。面和好后，拿到面案上用力均勻揉好，在根據(jù)制作什么樣饃，把面團(tuán)分開大小，開始動(dòng)手做年饃，一把剪刀、筷子、木梳就是她們手中的簡(jiǎn)單制作工具，一把紅棗、紅豆，則是她們精心作品上的美好裝飾，胡須、肢體用剪刀剪，紅棗做花兒，鄉(xiāng)村的人們用自己靈巧雙手把吉祥、幸福，和諧都做到這精巧別致年饃當(dāng)中，她們用嫻熟麻利的手法做出各種各樣年饃，一天下來(lái)，雖然勞累和辛苦，但每個(gè)人臉上都洋溢著歡樂、寫滿了祝福。

年復(fù)一年，流傳至今，蒸年饃已成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗，它寄托了霍州當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)人生美好生活的希望和祝福。她們期盼來(lái)年五谷豐登、六畜興旺、風(fēng)調(diào)雨順的好年景，更重要的是一家老少們能健健康康、和和美美、平平安安。

作者：武勇江