一碗水疙瘩

董亞琴

　　點(diǎn)點(diǎn)爸應(yīng)邀參加老鄉(xiāng)聚會(huì)，點(diǎn)點(diǎn)媽作為芮城媳婦跟上湊熱鬧。一幫從洞賓故里走出的芮城漢子圍桌而坐，一邊品嘗來(lái)自家鄉(xiāng)大廚制作的空心餅夾肉、酸湯面，一邊暢想故鄉(xiāng)久違了的特色小吃。席間，一位老鄉(xiāng)談起了風(fēng)靡家鄉(xiāng)的一種面食——芮城水疙瘩。

　　“清水和面，加鹽，加椒葉，醬豆蔥花熗鍋，拽面片下沸水，稍煮，收汁，舀一碗在手，筷子一攪。哇，湯汁香濃，味道醇厚，面片吃到嘴里那是一個(gè)‘滑’，舒服!”

　　這位老鄉(xiāng)生性儒雅親和，又擅操翰成章，追憶起家鄉(xiāng)美食，自然是娓娓道來(lái)，繪聲繪色，仿佛一碗味道鮮香的水疙瘩就放在眼前，惹得“吃貨”點(diǎn)點(diǎn)媽不由垂涎三尺，向往不已?！怀运泶褚讯嗄暄?

　　老鄉(xiāng)說(shuō)的水疙瘩，用點(diǎn)點(diǎn)媽家鄉(xiāng)的話(huà)說(shuō)起來(lái)，應(yīng)該叫“福疙瘩”。因?yàn)樵邳c(diǎn)點(diǎn)媽的故鄉(xiāng)禹王城，“水”發(fā)“福”音。只是點(diǎn)點(diǎn)媽的家鄉(xiāng)鮮見(jiàn)花椒樹(shù)，鄉(xiāng)鄰們也沒(méi)有曬醬豆的習(xí)俗，所以，同樣是水疙瘩，配料與清波兄形容的水疙瘩相比，內(nèi)容聽(tīng)起來(lái)好像寡淡些。但即便如此，素來(lái)不喜食面條的點(diǎn)點(diǎn)媽?zhuān)瑓s對(duì)“福疙瘩”一直情有獨(dú)鐘。當(dāng)然，這“福疙瘩”必然是母親做的。

　　點(diǎn)點(diǎn)媽的母親年輕時(shí)在鄉(xiāng)間是出了名的心靈手巧。做一碗水疙瘩對(duì)她來(lái)說(shuō)拿手得很。嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，水疙瘩是流行于晉南鄉(xiāng)間的一種熗鍋湯面，這種面不用搟，不用切，只用拽。和面時(shí)，母親會(huì)在面里加上少許鹽和五香粉，和好的面團(tuán)要放在盆里蓋上蓋“醒”一會(huì)兒。醒面的功夫，母親開(kāi)始準(zhǔn)備熗鍋的菜。選軟糯多汁、酸甜可口的西紅柿一個(gè)，切丁，剁蓉，蔥花少許，鍋上爐，熱鍋涼油，油熱后先熗蔥花，爆出蔥香，再下切好的西紅柿，入鍋翻炒出菜汁，再加適量鹽，蓋鍋蓋待水沸騰。

　　那時(shí)候做飯，用的還是一個(gè)小火爐，炎炎夏日，在廚房做飯?zhí)珶?，只好把爐子安置在陰涼通風(fēng)的門(mén)洞下。做飯時(shí)，母親需要\不時(shí)往返于火爐和廚房的案板之間，倒油、拿菜、取鍋蓋……忙碌且辛苦。只有揪面片時(shí)她才可以坐一下。

　　此時(shí)，水已沸騰，揭開(kāi)鍋蓋，紅湯滾滾，一股西紅柿的酸香撲鼻而來(lái)，不斷刺激著人的味蕾。誘人的酸香中，母親往盛面團(tuán)的盆里倒入半碗水，然后搬一小凳，坐在爐前，面盆擱腿上，兩手齊上，和著水，像洗面一樣，用拇指和食指從面團(tuán)最邊緣交錯(cuò)著拈一小團(tuán)面，拈成薄薄一片了，揪下來(lái)扔進(jìn)沸騰的鍋里，然后再揪下一片，為防粘鍋，揪到一半時(shí)，就用勺子攪拌一下，然后繼續(xù)把余下的面團(tuán)揪完。最后再把盆里剩下的面水倒入鍋里攪拌，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，一鍋熱氣騰騰，湯汁濃厚，香味撲鼻的水疙瘩就做好了。

　　母親做的水疙瘩非常好吃，因?yàn)槊嫫洛伹氨凰跋础边^(guò)，所以吃起來(lái)軟綿筋道，湯汁里不時(shí)還有洗好的絲絲縷縷的面筋，那可是湯里的精華所在，點(diǎn)點(diǎn)媽愛(ài)吃得不得了!就這樣，先撈面片再喝湯，很燙的面片在舌尖之上，口腔之中不停地翻滾咀嚼，那種幸福感，鋪天蓋地。

　　結(jié)婚成家后，點(diǎn)點(diǎn)媽也曾循著記憶嘗試著做過(guò)水疙瘩，但可惜的是做好后一嘗，感覺(jué)跟母親做的水疙瘩差得不是一星半點(diǎn)兒。而點(diǎn)點(diǎn)媽的母親已經(jīng)七十多歲了，一場(chǎng)腦梗，讓她的左手變得虛弱無(wú)力。尤其是父親去世后，失去老伴的母親日漸衰弱，昔日清秀挺拔的脊背已不知不覺(jué)佝僂起來(lái)，做起來(lái)事來(lái)也不如以前麻利。哥哥侄兒們都孝順，不舍得讓她再辛勞，成天“吼”著讓她“逛街去”“想吃什么我們給你做”或者干脆是“想吃什么就去飯店點(diǎn)什么”……無(wú)所事事的母親便成天見(jiàn)人就發(fā)幸福的牢騷：“唉，我老了，孩子們嫌我做啥都做不好，不讓做啦!”于是，母親不做水疙瘩也已多年。

　　唉，久違了的水疙瘩，還有母親能做水疙瘩的那些幸福時(shí)光，又讓點(diǎn)點(diǎn)媽如何不思念?