兒時的糖食

徐永鵬

　　我國現(xiàn)代散文名家周作人在一篇文章中曾這樣寫道：“看一地方的生活特色，食品很是重要。不但是日常飯粥，即點心以至閑食，亦均有意義，只可惜少有人注意”。誠哉斯言，令我回憶起兒時的糖食。

　　30多年前，在我們縣城的大街小巷，經(jīng)?？梢砸姷綆讉€中年人，或男或女，左肩擔(dān)著一只糖擔(dān)，右手執(zhí)一鏜鑼、鏜鑼與手之間夾一小木笏狀木片，食指輕敲，鏜鑼便發(fā)出“鏜!”的清脆響聲。聽到這響聲，大人、小孩，隨即從家中奔出，掏錢購買糖食。賣糖的有時也高聲叫賣，聲音非常悅耳。兒時我非常喜歡吃糖，成了糖擔(dān)子的老主顧。

　　賣糖的糖擔(dān)子很簡陋，前后各一只扁圓形竹筐，中間一只扁擔(dān)，擔(dān)子的前面，竹筐上面安放了一塊長方形小木板。上面灑滿了面粉，中間放著一塊圓而扁的作糖，比臉盆稍小一點。所謂作糖，就是將糖絲熬熟后制成一個大圓餅，冷卻后兩邊抹上一層面粉，吃在嘴里又甜又脆，也不粘牙。賣糖的人根據(jù)你給幾分錢，裁定大小，用兩把斧形的作刀，一把垂直對準(zhǔn)要切的方位，一把在上面輕敲一下，這一部分糖就從整體分離出來，而且都是切成長條狀。敲作糖也需技巧，不能用力過重，也不能用力過輕;用力過重，糖易碎;用力過輕，糖切不下來。糖敲碎了買主就不會要。所以，切時十分講究，要保持一條直線，齊齊整整地切下來。

　　糖擔(dān)子后面的竹筐里也有一只鐵皮罐子，里面放的是軟糖絲，紅得發(fā)亮，煞是可人，這就是所謂的攪攪糖。賣糖人用兩根寸把長的蘆葦稈子在糖絲里轉(zhuǎn)攪一下，稈子都是預(yù)先在家切好的，中間沒有節(jié)，可有吹氣。攪攪糖拿到手，玩的花樣很多，可以一頭粘得很大，一頭只粘一小點兒，然后對準(zhǔn)小點輕吹，稈子前面的糖就會變成一個大糖氣泡，煞是好玩。不想吹了，就把它吃掉。另外，可以將糖絲互攪，然后像拉面似的拉成一條條長絲，有時能拉到方桌這么長。攪攪糖吃在嘴里甜軟，可以邊攪邊吃，沒有作糖的松脆，但可以在手里玩許多花樣，消磨不少的時光。攪攪糖給我們枯燥的童年生活增添了不少的樂趣。

　　作糖還有一個好處，是一般人都想不到的。在我12歲時，有一次吃魚，一不小心將一根魚刺卡在喉嚨里，怎么弄也弄不掉，用干飯團咽、用熱茶燙都無濟于事。奶奶見我很難受，就跑到鄰居汪老太家，向她請教。汪老太問明了我的情況，讓奶奶給我買一塊作糖。聽到遠(yuǎn)處“鏜—— —鏜”的賣糖聲，我連忙告訴奶奶。奶奶花五分錢買了一大塊作糖，帶到汪老太家。汪老太倒了一杯熱茶，舉在手里，不知念了幾句什么，然后叫我一口氣全部喝下，喝完后叫我趕緊把作糖吃下去。我把作糖吃好后，她叫我張開嘴讓她看了一下，說：“好了!”還真的，魚刺已沒有了。

　　現(xiàn)在想來，利用熱茶將魚刺燙軟，然后用作糖將它粘住隨糖咽下喉嚨。這種除魚刺的土秘方，現(xiàn)在很少有人用了。因為現(xiàn)在沒有人賣作糖了。另外，不少人也想不到用此方法去魚刺。每每想起，心中滿滿是對兒時的回憶。