春在舌尖

喬兆軍

　　春風(fēng)和煦，透出了盈盈綠意。山野田間，各種野菜綠油油地在陽(yáng)光下顧盼生姿，味蕾也隨之蘇醒，到野外去尋覓春天的味道。

　　真正的春天，是從早春的薺菜開(kāi)始。薺菜帶著泥土的芬芳，輕輕拱出地面，羞怯地?fù)u曳著，招引著人去采尋。采來(lái)薺菜涼拌，清新爽口，可做湯，色香味美。我最愛(ài)吃的還是薺菜餃子，輕輕咬開(kāi)又香又滑的餃子。餡如翡翠，晶瑩可見(jiàn)，汁液充盈欲滴，頓覺(jué)春韻滿口。

　　春天里，你一定要去吃野韭菜。“野韭勝過(guò)肉，初香醉食客”。拾掇干凈的野韭菜，葉綠根白，香味濃郁。它可以葷素搭配，也可以單獨(dú)成菜，做成韭菜炒蛋、韭菜盒子、韭菜餃子……等到韭菜老了，還可以采來(lái)花做韭菜花醬。無(wú)論哪一種做法，吃起來(lái)，都會(huì)讓人垂涎三尺、胃口大開(kāi)。

　　香椿芽被稱為“樹(shù)上的蔬菜”，也是我的偏好。春天里，母親愛(ài)做“香椿炒雞蛋”給我吃，將雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，再往蛋液中放入香椿芽、蔥花和適量鹽，一起攪勻，最后倒入鍋中煸炒。翠綠的香椿芽襯著金黃的蛋餅，氤氳出滿鍋的香氣，看一眼都讓人食欲大動(dòng)。

　　春天的美味里少不了竹筍。一場(chǎng)春雨過(guò)后，一個(gè)個(gè)小竹筍便迫不及待地從地里鉆出來(lái)。采回嫩筍，褪掉筍葉，一寸多長(zhǎng)，白白的，嫩嫩的春筍就呈現(xiàn)在眼前，不吃都覺(jué)得心里美美的。竹筍肉質(zhì)鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，在我國(guó)民間有“素食第一品”的美譽(yù)。春筍可以炒著吃，或用油煎煨，或燉雞燉肉，都是無(wú)上的美味佳肴。春筍屬于粗纖維，是人體”稱職的清道夫“。

　　春天的蕨菜鮮嫩爽脆，有特殊的山野味，也可以采來(lái)嘗嘗鮮。置身山野林間，冷不丁地就會(huì)發(fā)現(xiàn)一叢蕨菜。蕨菜形態(tài)宛若小兒的拳頭，粉嫩可愛(ài)。水靈靈的蕨苔兒纖塵不染，在陽(yáng)光下泛著一層青翠欲滴的油光。

　　蕨菜被譽(yù)為“山珍之王”，可熗、可炒、可煮、可燉、可燒湯、可涼拌，脆嫩鮮香，清爽無(wú)比。明代羅永恭有首詩(shī)這樣贊譽(yù)蕨菜：“堆盤炊熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如飴，但覺(jué)餒腹回春頤。”

　　鄉(xiāng)村的春天總會(huì)讓人意猶未盡。這些野菜鮮蔬，讓春天的美妙和色彩在我們的舌尖上無(wú)盡蔓延。把春天留在舌尖上，便吃出了一個(gè)美味的春天。