小時(shí)候由于家貧，家里的飯就是整日的青菜蘿卜，或者咸菜泡飯。漸漸的，頓頓飯都離不開(kāi)咸菜。有時(shí)候在吃飯時(shí)忘記了拿咸菜，我就感覺(jué)這飯吃起來(lái)一點(diǎn)不香，就忙著去找。

入秋時(shí)韭菜花落了，母親就到集市上買(mǎi)來(lái)韭菜花，用搟面杖搗了，碎碎的，在撒上細(xì)鹽，幾天后就可以吃了。它的味道鮮美，使人想起剛剛過(guò)去的春天。小巧的茄子包、小辣椒一定要包在紋絡(luò)粗的布里，然后放到大醬里腌制，月余就可以吃了。它的味道咸咸的，有一股夏日的清香，更有一種豆瓣的香氣。還有一種涼菜是蒜茄子，把洗凈的茄子在蒸籠里蒸，涼后再把拌好的配料裹在茄子里，七八天就可入口，味道濃郁鮮辣。

東北的冬日長(zhǎng)，寒風(fēng)凜冽，在深秋還溫暖的日子里，家家就開(kāi)始準(zhǔn)備做咸菜。記得那時(shí)候，入了冬新鮮的蔬菜就是稀罕物，有錢(qián)也買(mǎi)不到。冬日，爐火正旺，一碗玉米茬子粥或者一碗高粱米飯，幾碟可口的小咸菜，一家人，吃得腸盈肚滿(mǎn)，暖意融融。

其實(shí)，還有很多很多的鮮艷又味美的咸菜：蘿卜干、芥菜、雪里蕻、苤藍(lán)、辣白菜、酸黃瓜等。其中讓我最難忘的是，把凍豆腐擠干了水，放一點(diǎn)腌制好的芥菜，再放一點(diǎn)瘦肉炒制。那是我記憶里最美的最幸福的味道。如今超市里，全國(guó)各地的咸菜應(yīng)有盡有，琳瑯滿(mǎn)目，過(guò)于濃郁的味道失去了那些天然的本真，缺少陽(yáng)光沐浴雨水滋潤(rùn)，更沒(méi)有家的味道。

人到中年，我喜歡咸菜的習(xí)慣還是依舊。后來(lái)我慢慢懂得，哪一樣咸菜不是經(jīng)過(guò)了親人的心思和勤勞的忙碌。在我打開(kāi)書(shū)本的瞬間，是他們默默地為我做著一切。世上只有奶奶和媽媽做的咸菜最好吃，即使有了無(wú)數(shù)的金錢(qián)也永遠(yuǎn)找不到那咸菜的味道。那是家的味道、是親人的味道。                劉鳳俠