追夢(mèng)人語(yǔ)：誠(chéng)信得民心，品質(zhì)贏市場(chǎng)

“金太谷，銀祁縣，廣吃米面的榆次縣?！边@是晉中百姓介紹家鄉(xiāng)的一句俗語(yǔ)，至今仍然述說(shuō)著晉商故里的輝煌與自豪。太谷，可以說(shuō)是名副其實(shí)的晉商福地，古城票號(hào)林立，被譽(yù)為“中國(guó)華爾街”。

作為晉商精神的精髓，“誠(chéng)信”也是山西人的品德。 2019年4月16日，在“榜樣山西——第七屆山西道德模范頒獎(jiǎng)典禮”上有5組人物獲得了“誠(chéng)實(shí)守信模范”光榮稱(chēng)謂，李俊偉名列其中。

“山西省優(yōu)秀企業(yè)家”“山西省拔尖人才”“晉中市勞動(dòng)模范”“誠(chéng)實(shí)守信模范”……作為鑫炳記食業(yè)有限公司總經(jīng)理，李俊偉諸多榮譽(yù)集于一身，而且還是一名80后。采訪中，李俊偉侃侃而談，對(duì)自家企業(yè)的發(fā)展軌跡如數(shù)家珍。在談及家族立業(yè)之本時(shí)，李俊偉落淚了，“父親，乃至鑫炳記的5代傳承人，都用他們勤懇的一生維護(hù)著鑫炳記這個(gè)品牌?！?/p>

傳承重文化，產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)提升

在鑫炳記太谷餅產(chǎn)業(yè)園區(qū)，一股濃郁的棗香撲鼻而來(lái)，空氣中彌漫著絲絲甜味?！翱赡苁钦谧黾t棗味的太谷餅?！惫ぷ魅藛T介紹道，“二樓是非遺展，我們向太谷本地居民收集了96項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表物品，供大家參觀欣賞。早在園區(qū)建設(shè)的時(shí)候，就設(shè)計(jì)了游客參觀通道，可以‘先觀后制’，游客實(shí)現(xiàn)自助生產(chǎn)。”

“平遙的牛肉，太谷的餅……”歌唱家郭蘭英風(fēng)靡大江南北的《夸土產(chǎn)》就唱出了太谷餅悠久的歷史。已有400多年歷史的太谷餅，香、酥、綿、軟，是老百姓非常喜歡的食物。但是，在早期發(fā)展階段，生產(chǎn)太谷餅的小企業(yè)小作坊數(shù)量眾多、工藝簡(jiǎn)單、規(guī)模較小，沒(méi)有形成較大的產(chǎn)業(yè)效益。李俊偉父親所經(jīng)營(yíng)的太谷餅廠，也是其中一個(gè)小作坊。對(duì)此，李俊偉并不完全認(rèn)同大家的看法，他認(rèn)為太谷餅不僅僅是一塊餅?zāi)敲春?jiǎn)單，而是傳承晉商精神的一種文化符號(hào)。

如何讓太谷餅這份事業(yè)做大做強(qiáng)？李俊偉一直在探索。

隨著晉商大院三多堂、省果樹(shù)研究所等一批旅游景點(diǎn)在鄉(xiāng)里興起……李俊偉看到了希望。他想建一個(gè)太谷餅的旅游工廠，讓大家在品嘗美味的同時(shí)了解太谷餅的制作工藝，助力市場(chǎng)發(fā)展。

說(shuō)干就干。憑借著鑫炳記良好的信譽(yù)，李俊偉向信用社貸款200萬(wàn)元，用于前期投資；2013年，鑫炳記廠區(qū)又開(kāi)展了研學(xué)游，效果不錯(cuò)，太谷餅的銷(xiāo)量一下就翻了好幾番；2015年，持續(xù)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的李俊偉又開(kāi)辦了以晉商飲食為主題的餐廳供游客用餐……

“今年4月，我們最多的一天接待了3000余名游客。大家都是帶著孩子來(lái)參觀、制作，進(jìn)一步擴(kuò)大了太谷餅的知名度！”在李俊偉的規(guī)劃中，他還想做“鑫炳記太谷餅博物館”，讓其成為太谷一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/p>

營(yíng)銷(xiāo)拓新途，管理實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)

“祁縣的市場(chǎng)規(guī)模只有5萬(wàn)元，卻要投入20萬(wàn)元的廣告費(fèi)？”李俊偉的想法直接被父親否定了，“這么簡(jiǎn)單的一筆賬難道你不會(huì)算嗎？”

“在我祖父、父親的管理時(shí)代，經(jīng)營(yíng)靠的是品質(zhì)和辛苦，他們認(rèn)為做好自己就行，宣傳不重要?！崩羁ソ忉屨f(shuō)，太谷餅雖名氣在外，但是，品牌意識(shí)不強(qiáng)，消費(fèi)者認(rèn)知度不高，一定要樹(shù)立品牌營(yíng)銷(xiāo)的意識(shí)。在李俊偉的努力下，第二年，祁縣的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到80余萬(wàn)元。

“為了解太谷餅市場(chǎng)，我從銷(xiāo)售員做起?！崩羁ヅ鼙榱耸?nèi)外的大超市、小賣(mài)鋪——簡(jiǎn)陋的包裝、單一的經(jīng)營(yíng)模式……讓他深深地認(rèn)識(shí)到了太谷餅產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題，改良刻不容緩！

李俊偉迅速對(duì)公司進(jìn)行整合，于2011年成立了太谷縣鑫炳記食業(yè)有限公司，率先對(duì)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品包裝及商標(biāo)注冊(cè)進(jìn)行革新。他請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)人士設(shè)計(jì)了簡(jiǎn)約時(shí)尚，又能凸顯太谷餅特色的包裝及商標(biāo)。此外，作為一個(gè)地區(qū)的特色食品，他們還設(shè)計(jì)了便攜裝和易拉罐裝。

“最近，一個(gè)朋友說(shuō)，在加拿大的一家華人超市看到了我們的太谷餅！”談到這里李俊偉難掩心中的喜悅和興奮，“這要?dú)w功于我們的電商銷(xiāo)售?！?/p>

“作為一家體量規(guī)模不是很大的企業(yè)，電商的成本是比較高的；但是，作為一家?guī)в袧庥舻胤教厣钠髽I(yè)，電商在做好銷(xiāo)售渠道的同時(shí)，更是一場(chǎng)品牌營(yíng)銷(xiāo)?！崩羁ヌ寡裕鸪?，淘寶旗艦店銷(xiāo)量不是太好。但是，在2015年，他們確立了與貢天下的合作，貢天下來(lái)負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)，一年后發(fā)現(xiàn)效果很不錯(cuò)，2016年就決定把淘寶、天貓、一號(hào)店、京東等全部的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)都與貢天下合作，如今，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售占到總銷(xiāo)量的1/3左右。

做市場(chǎng)調(diào)研、拓展經(jīng)銷(xiāo)店模式、加大廣告投入、參與網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)……李俊偉的視野雖不至于特立獨(dú)行，但也讓這個(gè)老字號(hào)從原本的自產(chǎn)自銷(xiāo)轉(zhuǎn)變?yōu)楣净囊?guī)范管理。

誠(chéng)信贏市場(chǎng)，公司實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展

在鑫炳記廠區(qū)，整潔的廠房，忙碌的生產(chǎn)線，源源不斷的產(chǎn)品從廠區(qū)直接裝車(chē)開(kāi)赴供貨點(diǎn)。

“熟悉太谷餅的人都知道，之前的太谷餅就一種口味，選擇性少?！崩羁ソ榻B說(shuō)，為了適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展需求，依托高校研究機(jī)構(gòu)，在不失傳統(tǒng)工藝和口感的前提下，陸續(xù)開(kāi)發(fā)出多種產(chǎn)品——“胡麻油味”太谷餅、“紅棗味”太谷餅、孟村餅、地方風(fēng)味月餅……都取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。

“從1859年創(chuàng)立，迄今已有160年歷史的鑫炳記太谷餅從選取原料到烘烤出爐，都嚴(yán)格遵照祖?zhèn)鞴欧?，而且完全不添加防腐劑。”談到這里，李俊偉目光堅(jiān)定、語(yǔ)氣有力。

“在太谷，太谷餅的配方是公開(kāi)的，但是，配比卻是每家都有自身的特色?！崩羁フf(shuō)，“無(wú)論包裝方式、營(yíng)銷(xiāo)手段、味道品種如何變化，太谷餅的品質(zhì)是其始終堅(jiān)守不變的?！?/p>

堅(jiān)守品質(zhì)，是對(duì)顧客的誠(chéng)信；真誠(chéng)付出，是對(duì)上下游企業(yè)的感恩！

2017年，春節(jié)臨近、物流停運(yùn)、員工也已放假回家。一個(gè)代理商接了一個(gè)訂單，要5萬(wàn)箱的太谷餅。這可讓李俊偉犯了難，工廠的工人都是周邊農(nóng)村的婦女，而且早已回家準(zhǔn)備年貨，原材料也進(jìn)不上，咋辦？

李俊偉自己開(kāi)車(chē)到各個(gè)地方把原材料拉上，又召開(kāi)了動(dòng)員會(huì)，給廠里的干部工人講道理、說(shuō)人情，請(qǐng)求大家為廠里的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展多加加班?！斑B得干了有3天3夜，并且各方面的成本上漲，最后幾乎沒(méi)掙錢(qián)。”李俊偉回憶，“當(dāng)時(shí)，也沒(méi)想別的，就是覺(jué)得做生意不能食言?！?/p>

這件事給全國(guó)的代理商吃了“定心丸”，大家都覺(jué)得鑫炳記有信譽(yù)、靠得住、能合作。

“擦亮品牌、做好自己，才能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)效益和社會(huì)效益雙豐收！”李俊偉說(shuō)。

放眼歷史，太谷餅揉進(jìn)了家族記憶，加入了思鄉(xiāng)濃情，在為這座古老城市添上靚麗名分的同時(shí)，更增加了一則充滿(mǎn)鄉(xiāng)愁的晉商故事。