郭金鋼在布朗山上摘采古樹茶葉

和楊玉龍會長分析今年古樹茶葉品質(zhì)

在老班章村茶農(nóng)家里學(xué)習(xí)普洱茶殺青工序

“喝茶起源于中國，世界上喝茶最多的也是中國?？裳巯拢旃?jié)奏的生活讓人們只是忙于疾步前行，卻忘了欣賞沿途的風(fēng)景，我建這個(gè)茶文化體驗(yàn)館的心愿，就是希望能讓臨汾人花最少的錢，享受到高品質(zhì)的茶生活，把茶文化傳承下去?！迸R汾市茶文化促進(jìn)會秘書長郭金鋼如是說。

商海拼搏中醞釀“茶事”

4月1日上午，走進(jìn)市區(qū)這家陳設(shè)別具一格的茶文化體驗(yàn)館——“恒善堂”，一股幽深的茶香就會撲面而來，推開門的那一剎，迎面而來和我們“打招呼”的是標(biāo)有“柴米油鹽醬醋茶”字樣的七個(gè)裝滿茶葉的大缸，溢滿的缸里盡情地散發(fā)著普洱茶葉誘人的清香。沉浸在芳?xì)馑囊绲牟璞校皆诹宅槤M目的茶具柜前，記者一度被一種濃烈的茶文化氣息所圍攏，整個(gè)館內(nèi)彌漫著沁人心脾的茶葉清香，讓人精神為之一爽，而營造了這種讓人流連忘返氛圍的，是一位癡迷于中國茶文化的年輕商人——郭金鋼。

今年44歲的郭金鋼出生在古城臨汾，多年來在商海打拼的他，憑借自己的能力，在業(yè)界已小有名氣。

2011年，一個(gè)偶然的機(jī)會，郭金鋼和朋友來到了廣州的一個(gè)茶文化博覽會，精致的不銹鋼茶盤、紫砂壺和從全國各地產(chǎn)茶名地帶來的茶葉，吸引著郭金鋼的眼球，而與經(jīng)銷商之間的談話，也因濃郁的茶葉、考究的茶具和講究的茶藝而情趣盎然?！澳且豢?，我簡直‘失控’了，雖然從小到大都喜歡喝茶，但一直都不懂得怎樣品茶……”索性，郭金剛一股腦兒將喜歡的茶葉都“搬”回了家?！澳憧?，這些就是當(dāng)時(shí)從展覽會上帶回來的?！惫痄撝钢鴮γ嬲辜苌系牟鑼τ浾哒f。

從那以后，郭金鋼的“失控”一發(fā)不可收拾，一有閑暇時(shí)間，他便沿著茶葉生產(chǎn)地“旅游”。在每去一處之前，他總會提前進(jìn)行大量“備課”，對當(dāng)?shù)氐牟枞~背景進(jìn)行深入了解，虛心向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)“惡補(bǔ)”茶葉知識。于是，本不諳茶道的郭金鋼，一度燃燒起了對茶文化的迷戀，不僅學(xué)習(xí)到了很多有關(guān)茶的知識，也結(jié)識了很多種茶、制茶和賣茶的朋友。

以茶會友中戀上“普洱”

以茶會友，逐漸成為郭金鋼“交際”中的重要組成部分。隨著2013年1月4日臨汾市茶文化促進(jìn)會的成立，“愛茶一生一世”的共同理想也再次燃燒著郭金鋼對茶文化本就熱情的心。

正所謂，聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻。在臨汾市茶文化促進(jìn)會會長楊玉龍、常務(wù)副會長李占德的影響下，郭金鋼感悟到品茗聊天乃人生一大樂趣，而喝過許多茶類的郭金鋼也慢慢地喜歡上了普洱茶。從此，如何去打造一家既蘊(yùn)含中華文化，又格調(diào)高雅的新派“茶藝館”，為茶友們提供一個(gè)專業(yè)的體驗(yàn)會所的想法，開始在郭金鋼的心中醞釀開來。

在經(jīng)過一番緊鑼密鼓的準(zhǔn)備后，2013年12月14日，一個(gè)處處洋溢著古典風(fēng)韻的茶文化體驗(yàn)館在郭金鋼歷時(shí)8個(gè)月的設(shè)計(jì)、監(jiān)督下，新鮮出爐了。

郭金鋼將它取名為“恒善堂”，即恒守茶道，善結(jié)壺緣，堂聚文人。

無論是剛進(jìn)門時(shí)看到的木樓梯(專門從云南布朗族鄉(xiāng)收回來的吊腳樓拆制而成)，亦或是每個(gè)房間里的形象墻，配著混有茶葉的白灰粗加工坯體墻面，再到每個(gè)房間里從各地搜集而來的散發(fā)著古舊氣息的老式家具，角落里裝飾的小點(diǎn)綴，無不體現(xiàn)著郭金鋼的用心，而郭金鋼則將自己自譽(yù)為“搬運(yùn)工”，這一說法大大增加了記者的疑惑。

“其實(shí)，我只是把從云南布朗族鄉(xiāng)收回來的吊腳樓都盡力保持原貌，按設(shè)計(jì)需求稍加修改，你看，那個(gè)用玻璃罩著的是吊腳樓的瓦，是從云南的老農(nóng)家里收回來的，據(jù)說有一百多年的歷史，再不保護(hù)就毀掉了……”古香古色、寧靜優(yōu)雅，始終貫穿著整個(gè)房間的裝飾主線，大有“結(jié)廬在人境，而無車馬喧”的美妙感覺。

考察走訪中大開“茶”界

“普洱茶是一種特殊的飲料。中國其他的名茶都要講求品質(zhì)的新鮮。而對于普洱茶來說，越陳越香是形容它最貼切的名言。俗話說，柴米油鹽醬醋茶’，人們通常把茶列入解渴用的生活必需品，我把它列入‘琴棋書畫詩曲茶’，把茶的功能演繹到雅俗共賞的精神層面上，讓人們得到身心的愉悅和精神的凈化?！边@是郭金鋼對“茶”功能的新的通俗解釋。因?yàn)椋J(rèn)為，在緊張、喧囂的都市里，總會有人想要尋找一方清凈之地——商務(wù)會談、品茗會友、聊天休閑放松心情。

記者查閱相關(guān)資料了解到，在近代，人們?yōu)榱四茉缫恍┖鹊匠墒斓钠斩?，就發(fā)明了一種稱之為“渥堆”的加工技術(shù)。把曬青的毛茶堆成一定的厚度，人為地創(chuàng)造出后發(fā)酵時(shí)所需要的濕度與溫度環(huán)境。這樣經(jīng)過若干天堆積發(fā)酵之后，茶葉的色澤就由青轉(zhuǎn)褐，特殊的陳香與醇厚的滋味也產(chǎn)生了?，F(xiàn)在的人們通常把經(jīng)過渥堆發(fā)酵的普洱茶稱作“熟茶”。然而對普洱茶來說，無論是從生茶自然陳化變成的老茶，還是曾被人工催化了其發(fā)酵過程的熟茶，評判品質(zhì)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)，依然是越陳越香。

閑暇之余，郭金鋼總會利用一切時(shí)間積極充實(shí)和豐富自己。他博覽茶書，刻苦學(xué)習(xí)了解關(guān)于茶的知識，學(xué)習(xí)茶道、茶藝;他行萬里路，到云南、江浙、福建等茶產(chǎn)地考察，了解茶葉的種植、制作以及當(dāng)?shù)夭桊^的特色;他到宜興觀摩紫砂壺的工藝、技巧和流程。

“理論結(jié)合實(shí)踐，通過實(shí)地了解茶葉的生長過程，生活環(huán)境，我感到視野開闊了，呈現(xiàn)在眼前的‘茶’的天地也更加寬廣了?！贝丝痰墓痄摚凵窭锪髀吨鴪?jiān)定。

寒夜客來茶當(dāng)酒。郭金鋼也喜歡這樣的自得其樂。有時(shí)他會約上三兩知己一起喝茶，談天說地，暢所欲言;有時(shí)也會和家人歡聚一堂共飲，體驗(yàn)另一番滋味?！捌鋵?shí)這樣喝茶，不是為了單純品賞，更多的是圖那份熱鬧，朋友相逢的喜悅，家人團(tuán)聚的溫馨。飲茶之樂，其樂無窮。品茶的過程讓我學(xué)會了如何耐得住寂寞，如何經(jīng)受得起評頭論足?！惫痄撜f。

“茶靜酒喧，喝茶有益健康、品茶頤養(yǎng)心情，欣賞茶藝術(shù)品可提升文化素養(yǎng)。我很幸運(yùn)自己現(xiàn)在所從事的這份事業(yè)，我將為之奮斗?！被厥淄簦雇磥?，郭金鋼欣慰地說。

茶的由來

“荼”、茶”二字之轉(zhuǎn)變。

《九經(jīng)》無茶字，或疑古時(shí)無茶，不知《九經(jīng)》亦無燈字，古用燭以為燈。于是無茶字，非真無茶，乃用荼以為茶也。不獨(dú)《九經(jīng)》無茶字，班馬字類》中根本無茶字。至唐始妄減荼字一畫，以為茶字，而荼之讀音亦變。荼，初音同都切，讀若徒，詩所謂“誰謂荼苦”是也。東漢以下，音宅加切，讀若磋;六朝梁以下，始變讀音。唐陸羽著《茶經(jīng)》，雖用茶字，然唐岱岳觀王圓題名碑，猶兩見荼字，足見唐人尚未全用茶字。(清席世昌《席氏讀說文記》卷一)只可謂荼之音讀，至梁始變，茶之體制，至唐始改而已。(摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》，廣西師范大學(xué)出版社，2004年7月第1版)“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如現(xiàn)在湖南省的茶陵，西漢時(shí)曾是劉欣的領(lǐng)地，俗稱“荼”王城，是當(dāng)時(shí)長沙國13個(gè)屬縣之一，稱為“荼”陵縣。在《漢書·地理志》中，荼”陵的“荼”，顏師古注為：音弋奢反，又音丈加反。這個(gè)反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音。

從這個(gè)現(xiàn)象看，茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立。

中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異態(tài)紛呈，對同一物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。代表茶字的還有茗字。

在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，到了中唐時(shí)，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，茶”的字形進(jìn)一步得到確立，直至今天。

在中國古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時(shí)便傳到國外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。

茶的廣泛普及但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。

也就是說，茶發(fā)現(xiàn)以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。(記者 成華 亢亞莉)