臨汾新聞網(wǎng)訊 每天天剛蒙蒙亮，汾西縣華林醋坊負(fù)責(zé)人張華林已經(jīng)忙碌起來(lái)。他走進(jìn)醋坊，挨個(gè)查看醋的發(fā)酵程度，這是他每天雷打不動(dòng)的規(guī)矩。稍做休息之后，張華林又馬不停蹄地灌裝、打包、發(fā)貨?！懊刻於加锌蛻粼诙兑羯舷掠唵危皶r(shí)給人家發(fā)貨?！睆埲A林近日對(duì)開展上門服務(wù)的堯都農(nóng)商行汾西支行客戶經(jīng)理付艷鋒說(shuō)。

　　退伍兵癡迷釀醋

　　1980年出生的張華林入伍多年，練就了健康的體魄，磨練了堅(jiān)強(qiáng)的意志，為他日后創(chuàng)業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。初見張華林，濃濃的眉毛、方正的臉盤，給人留下正直踏實(shí)的印象，再深入交流會(huì)發(fā)現(xiàn)，他身上充滿著對(duì)事業(yè)的執(zhí)著干勁。

　　“退伍后我回到老家，一直想自己創(chuàng)業(yè)，但苦于沒(méi)有合適的項(xiàng)目。在和朋友聊天過(guò)程中，了解到南溝底村有釀醋的傳統(tǒng)，但后來(lái)因?yàn)閭鹘y(tǒng)家釀成本高、成醋時(shí)間長(zhǎng)，很多人放棄了釀醋，古老的家庭釀醋技藝幾乎無(wú)法傳承下去。我不想這一傳統(tǒng)技藝消失，同時(shí)也看到了其中的商機(jī)。”張華林說(shuō)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)前景一直很不錯(cuò)，他家原本還有十幾畝地，釀醋作為延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)，既能利用好土地，又能填補(bǔ)當(dāng)?shù)氐拇桩a(chǎn)品市場(chǎng)。2015年，張華林從堯都農(nóng)商行汾西支行申請(qǐng)了5萬(wàn)元貸款，在縣城東的南溝底村開始創(chuàng)辦“華林醋坊”。

　　醋坊的建設(shè)可謂坎坷波折，從熏爐建設(shè)到設(shè)備改造，歷經(jīng)數(shù)次重建，這其中飽含著張華林認(rèn)真對(duì)待傳統(tǒng)釀醋技藝的執(zhí)著?！肮膺@個(gè)熏爐我就改造了四次，除了聽從專業(yè)人士的建議，我還加了自己的一些設(shè)計(jì)?！敝钢约业脑O(shè)備，張華林侃侃而談，最初他遍訪當(dāng)?shù)乩纤嚾耍笥侄啻胃扒逍?、平遙、榆次等地學(xué)習(xí)技藝，沉迷釀醋的他也逐漸成為了“土專家”。

　　好味道贏得市場(chǎng)

　　張華林表示，設(shè)備的建設(shè)直接關(guān)系到醋的品質(zhì)，他在設(shè)備設(shè)施環(huán)節(jié)下的功夫也為后期工藝提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。他說(shuō)：“為了提升熏醋釀造技術(shù)和質(zhì)量，我結(jié)合當(dāng)?shù)厮|(zhì)，用本地生長(zhǎng)的紅高粱，采用傳統(tǒng)熏制手法，釀造出了具有濃郁地方特色風(fēng)味的純糧熏醋?！弊哌M(jìn)醋坊，處處充滿了濃郁的醋香味道?！斑@醋味道醇厚，我經(jīng)常來(lái)買。吃慣了傳統(tǒng)釀造的醋，其他的醋總感覺(jué)不夠味，有時(shí)候我還專門買來(lái)寄給外地朋友?！鼻皝?lái)買醋的村民陳師傅樂(lè)呵呵地說(shuō)。

　　“第一次成功釀出醋后，我很興奮也很忐忑。怕沒(méi)有市場(chǎng)，就騎著電動(dòng)三輪車去擺攤，賣了一段時(shí)間后，聽見人家夸我的醋口感好，這才把懸著的心放下?！睆埲A林說(shuō)，釀醋雖然利薄卻勝在多銷，他一年四季都在釀醋，尤其年底更是供不應(yīng)求，但他始終把質(zhì)量看得最重要。

　　2019年，張華林的事業(yè)遇到了兩難境地：一方面是市場(chǎng)需求旺盛，另一方面是生產(chǎn)難以滿足市場(chǎng)需求。因此擴(kuò)大規(guī)模迫在眉睫?！傲私獾綇埲A林的想法后，我們立刻派人上門服務(wù)，并很快將其授信額度增加到8萬(wàn)元，助力其擴(kuò)建醋坊、改造設(shè)備?！备镀G鋒說(shuō)，擴(kuò)建后的醋坊產(chǎn)量得到顯著提升，高峰期一天可產(chǎn)200多公斤。

　　創(chuàng)品牌提升品質(zhì)

　　張華林說(shuō)，有了農(nóng)商行的鼎力相助，他更有信心去做好配套工作，除了自家的十幾畝耕地，他在當(dāng)?shù)叵嗬^流轉(zhuǎn)了其他村民的土地，共計(jì)30余畝用于種植高粱，降低原料成本的同時(shí)，提高醋的品質(zhì)。

　　“我一直都想打造品牌，在擴(kuò)大規(guī)模的過(guò)程中，除了從散售到罐裝的提升，我還著手申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，終于在2022年成功獲批‘義信源’這個(gè)商標(biāo)，現(xiàn)在可以進(jìn)駐本地商超了?！睆埲A林說(shuō)，品牌的打造拓展了銷售渠道，而他下一步還想通過(guò)品質(zhì)的再提升，做出中高端產(chǎn)品。

　　“現(xiàn)在都是鮮醋，想要提升品質(zhì)，就必須做陳醋，但我們現(xiàn)在缺一個(gè)曬醋場(chǎng)地?！薄皬埓蟾缒惴判?，我已經(jīng)向行領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)這個(gè)情況，增加授信肯定沒(méi)問(wèn)題?！蔽罩鴪蚨嫁r(nóng)商行汾西支行工作人員的手，張華林暢想著新建場(chǎng)地的樣子。

　　一勺醋，可以是簡(jiǎn)單食材的點(diǎn)睛;一份傳承，可以讓時(shí)間變得陳香如醋。做好一壇醋，是張華林的創(chuàng)業(yè)之路，也是他的“致富密碼”。

　　記者 潘華玲