臨汾新聞網(wǎng)訊 在霍州霍山年饃食品有限公司的蒸制車間內(nèi)，一名工人掀開蒸箱門，白色的蒸汽撲面而來，饃的香味也隨著熱氣一起沖進鼻腔，整個車間瞬間彌漫著小麥的芳香。

　　心系“鄉(xiāng)愁” 創(chuàng)辦企業(yè)

　　“品嘗一下，我們的饃都是‘零添加’，絕對好吃?！蹦闷鹱约耶a(chǎn)品，霍山年饃食品有限公司負責人李巍總有滔滔不絕的話，“相比老辦法蒸饃，我們的蒸制過程采用200攝氏度新型高溫滅菌技術(shù)，讓年饃的常溫保質(zhì)期從3天提升到60天，冷凍保質(zhì)期從一周提升到3個月，既保證口感正宗，又解決了保存難題?！?/p>

　　霍州年饃早已名聲在外，對于李巍來說，記憶中他的耳畔總有一句俗語“有花饃就有喜事，有喜事就有花饃?！被糁莼x，當?shù)厝朔Q之為“羊羔兒饃”，古時的“羊”即是祥，有著“吉祥”的寓意。

　　李巍是霍州市李曹鎮(zhèn)范村人，多年的生意打拼讓他收獲滿滿，但他心中總有一個舍不下的“鄉(xiāng)愁”?！盎糁菽牮x好吃，但大多都是小作坊生產(chǎn)，缺乏上規(guī)模的企業(yè)。我想讓我們的霍州年饃走出霍州，走向全國，讓家鄉(xiāng)的品牌叫得更響亮?！?019年，李巍辦起了霍山年饃食品有限公司，自籌資金加上從霍州聯(lián)社李曹信用社的50萬元貸款，他將公司選址定在老家，也就是霍州市水源地的李曹鎮(zhèn)范村。公司的占地面積5600多平方米，建筑面積達兩千多平方米，擁有純手工生產(chǎn)線四條。

　　尊重傳統(tǒng) 大膽創(chuàng)新

　　在成立公司后短短半年多的時間，生產(chǎn)的產(chǎn)品獲得專家認可，順利獲批國家食品生產(chǎn)許可證，并注冊“霍家人”商標。為了提高品質(zhì)，必須在花樣上創(chuàng)新，公司特聘花饃藝人、國家級非遺傳承人朱雪冰來定點指導(dǎo)制作，在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，將產(chǎn)品分為年饃、花饃和羊羔饃三類，使得年饃不僅僅能抗餓耐飽，而且可以用于結(jié)婚壽宴等重要慶典。5月建廠，11月投產(chǎn)，正趕上年根兒，短短兩個月時間銷量暴增。

　　“最近正在為晉城的客戶趕制8個祝壽花饃，工藝復(fù)雜，師傅需要花費近半個月的時間，做好之后對方會直接上門運走?！崩钗≌f，年饃采用霍州當?shù)貎?yōu)質(zhì)旱地小麥面粉和水源地的深井水以及傳統(tǒng)的天然發(fā)酵技術(shù)，純手工精制而成。不僅具有濃郁的地方特色和豐富的文化內(nèi)涵，還具備了完整的制作體系。上了《舌尖上的中國》紀錄片的霍州年饃聲名遠播，但是要讓這一名產(chǎn)走得更遠，還需要付出更多地努力。

　　產(chǎn)銷兩旺 帶動增收

　　“現(xiàn)在訂單紛至沓來，公司發(fā)展越來越好，逐漸成為霍州當?shù)氐凝堫^企業(yè)?！崩钗”硎?，最忙的時候需要雇用150多名工人。公司主要招收45歲左右的家庭婦女，先后帶動周邊村百余人就業(yè)。

　　透過可視化的生產(chǎn)車間，可以看到身著無菌服的工作人員正在有條不紊地忙碌著。在車間內(nèi)，村民荀玉珍正以“雙手開工”的形式揉面，她從家庭婦女變成了工廠工人，錢袋子鼓了，人也越發(fā)的自信?！皭廴嗽谕饷娲蚬?，我常年在家照看孩子，在咱這花饃廠上班后，雖然每天要和近4袋面有點累，但是有錢掙、有奔頭，我還是挺知足的。”

　　車間內(nèi)忙忙碌碌，產(chǎn)品展示區(qū)則是花團錦簇。雪白的面和深紅色的棗，將各種美好的祝福寄托于年饃。五彩繽紛、形態(tài)各異的生日、壽宴用花饃，憨態(tài)可掬、惟妙惟肖的動物年饃……由于其具有藝術(shù)感的造型，受到很多人的喜愛，該公司的訂單遠銷到海南等地。

　　小饅頭也能成就大產(chǎn)業(yè)。在霍山年饃食品有限公司的帶動下，不僅解決了當?shù)匾徊糠秩说膭趧泳蜆I(yè)問題，同時也帶動了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展?；糁萑税佯x做出了精氣神兒，你揉面，我蒸饃，霍州聯(lián)社則發(fā)揮金融力量的作用，助力越來越多的企業(yè)將這一傳統(tǒng)的手藝帶到各地，讓更多人感受霍州年饃的魅力。

　　記者 潘華玲