臨汾新聞網訊 6月23日,山西省老酒收藏文化協(xié)會臨汾分會100余名會員來到隰縣午城酒廠參觀,深入了解臨汾酒文化,品味老酒的醇香,弘揚家鄉(xiāng)的酒文化。
當天上午,會員們參觀了午城酒廠文化展廳、地下酒窖、仙姑井、釀酒車間、調酒車間、儲酒車間、包裝車間,詳細了解酒的生產工藝和流程,了解酒文化。參觀結束后,5瓶老酒引起了大家的關注。這5瓶老酒生產于1979年至1989年之間,均是臨汾當地的酒廠生產,分別是1979年襄汾縣食品飲料廠生產的高粱液一瓶;1980年安澤縣和川酒廠生產的高粱白一瓶;1985年午城酒廠生產的三春液一瓶;1988年吉縣國營酒廠生產的五龍液一瓶;1989年浮山國營酒廠生產的二峰山春液一瓶。如今,這些酒廠有的已經消失,曾經耳熟能詳的品牌也已經被人忘懷,但一些被珍藏下來的老酒卻散發(fā)著彌久的醇香。這樣的老酒讓眾人非常興奮,他們細細品嘗,交流感觸。
會員們共帶來了500余瓶老酒,在酒廠工作人員的配合下,大家將這些老酒啟封,全部倒入了數個不銹鋼容器內。午城酒廠拿出8年以上的原漿酒做基酒,以500余瓶老酒為調味酒,最后經過傳統(tǒng)工藝嚴格操作,釀造出名副其實的“上世紀老酒”。這是臨汾老酒收藏文化協(xié)會與午城酒廠的一項創(chuàng)舉。為了防止不法分子造假,杜絕老酒酒瓶、商標等流入市場,所有酒瓶進行了統(tǒng)一銷毀。
中國酒業(yè)協(xié)會會員、山西省老酒收藏文化協(xié)會臨汾分會會長、國家一級品酒師李海剛介紹,我國自古就有“酒是陳年香”、百年陳酒十里香”的說法,不少人對老酒情有獨鐘,但是老酒作為一種不可再生資源,存量越來越少,為了滿足廣大會員品嘗老酒的需求,協(xié)會與午城酒廠合作釀造品質更佳的“上世紀老酒”,這是對臨汾這塊土地上生產的老酒以另外一種形式的懷念,也包含著廣大會員對家鄉(xiāng)酒文化的一種弘揚和期望。
記者張春茂
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