臨汾新聞網(wǎng)訊 可樂(lè)雞翅是大眾都比較喜歡的一道菜，尤其是對(duì)于小孩子們來(lái)講，更是一道人間美味。可樂(lè)雞翅因?yàn)槠渥龇ê?jiǎn)單，口味獨(dú)特，所以又被一些人稱之為“懶漢菜”，懶漢也能拿得出手的“霸王菜”。
    有關(guān)可樂(lè)雞翅的來(lái)源，還有著這么一個(gè)故事：在中國(guó)人們?cè)谧鰺u時(shí)，通常會(huì)選擇用焦糖來(lái)進(jìn)行上色。
    山東濟(jì)南的一個(gè)師傅一天在做燒雞時(shí)，不小心將可樂(lè)打翻在了鍋里。燒雞瞬間就染上了顏色，而且在燒雞出鍋后嘗了一下味道，發(fā)現(xiàn)用可樂(lè)上色的燒雞不但色澤好看，而且香氣宜人口感極佳。于是，之后開(kāi)始改用可樂(lè)做燒雞，后來(lái)人們又將燒雞換成了雞翅，可樂(lè)雞翅便由此傳開(kāi)。
    “都說(shuō)可樂(lè)雞翅的做法很簡(jiǎn)單，但是我做了幾次，最后都是以失敗而告終。每次做的不是有腥味，就是色澤不是太好，要么就是味道有點(diǎn)怪?！笔忻駨埮繉?duì)這道“懶漢菜”可是傷透了腦筋。
    “再簡(jiǎn)單的菜也要掌握了其中技巧才能做好，其實(shí)可樂(lè)雞翅也是有它的制作方法的?！笔忻裥炫靠芍^是親朋好友中的“烹飪能手”，她向記者介紹，每次在做可樂(lè)雞翅之前，都要先在準(zhǔn)備好的雞翅上面劃上兩三刀，然后放在開(kāi)水中輕煮幾分鐘以去腥味，待雞翅五六分熟，再將其撈出。
    可樂(lè)雞翅有很多種口味，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，關(guān)鍵在于炒的時(shí)候放的配料。
    徐女士說(shuō)：首先準(zhǔn)備一些蔥、姜、蒜等基本配料，在炒鍋中放少量的油，油燒熱之后先放配料，等配料炒出味后再放雞翅，這樣雞翅才有味。待把雞翅炒至金黃色之后沿邊倒入可樂(lè)和生抽，按4∶1的比例，稍微漫過(guò)雞翅即可。隨后用大火燉，等鍋開(kāi)之后再換成小火收汁，收汁的時(shí)候一定要當(dāng)心，以免把汁熬干。等湯汁收好，色香味俱全的可樂(lè)雞翅也就做好了！”（弓佩玉 楊杰）