臨汾新聞網(wǎng)訊 “我們對照相關的校園食品安全工作標準和要求，對食堂食材采購、加工、環(huán)境衛(wèi)生和餐具清洗消毒，食材主副食庫管理等工作進行逐項檢查，確保師生‘舌尖上的安全’。”1月4日一大早，洪洞縣大槐樹中學膳食委員會曹江平主任便走進食堂逐項檢查。

　　近年來，洪洞縣大槐樹中學高度重視校園食品安全工作，不斷完善工作機制、提升管理水平，在食品安全標準、要求、規(guī)范和飯菜質量等方面嚴格要求，把青少年學生的健康成長放在首位，實現(xiàn)學校食品安全工作穩(wěn)步提升，做到了學生安心、家長放心。

　　陽光廚房 透明更安心

　　“你看，面食間工作人員正在使用壓面機，加工操作過程看得一清二楚，如果操作人員不按流程處理食材，我們會立即要求整改?！?月4日9時許，該校廚師正在忙碌工作，主管食品安全的副校長樊林才來到監(jiān)控室，邊通過大屏幕查看各操作間廚師工作情況，邊介紹，“學校食堂建立詳細工作臺賬，主食、副食、調(diào)料采購貯存嚴格遵循標準化要求，廚房設置食品留樣柜，并對每天的食品留樣、標注時間、責任人姓名，食品安全工作的每一處細節(jié)，都非常用心。”

　　2022年以來，根據(jù)省、市學校校園及周邊餐飲服務食品安全專項整治工作安排，該校結合實際情況，大力推行陽光操作和透明化管理，實施“明廚亮灶”工程，在食堂操作間關鍵操作場所安裝視頻監(jiān)控，將操作區(qū)域展示給師生和家長，確保供餐每個環(huán)節(jié)都有人監(jiān)督。同時，對學校食堂灶臺、操作臺面、油煙凈化器等設備進行更換、改造和添置。截至目前，學校食堂灶臺實現(xiàn)電氣化，操作臺面、貨架等全部實現(xiàn)不銹鋼化。

　　“整個食堂環(huán)境明亮整潔，食材擺放井井有條，連廚房下水道也清理得十分干凈?！钡搅宋鐣r，學生家長賈喜歡來到學校和女兒一起在學校食堂用餐，她邊吃邊稱贊道，“學校食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生，孩子吃得放心，這是學校對家長最好的交代?！?/p>

　　全程監(jiān)測 安全更放心

　　1月4日13時許，該校學生陸續(xù)離開食堂，工作人員開始收拾碗筷、打掃衛(wèi)生，對清潔后的碗筷進行消毒。

　　“安全無小事。自2022年暑假以來，學校食堂通過公開招標確定食材供貨商，供貨商按照合同約定為學校食堂供貨。每天食材送到學校后，食堂首先要驗收，拒收腐爛變質等不合格食材和‘三無’產(chǎn)品，及時索證、索票，按照要求記好臺賬，通過嚴格把控，學校食堂所有食材都可追蹤溯源?！痹撔Ｊ巢牟少彵O(jiān)督員楊雪靜說。

　　該校成立了食品安全工作領導小組，配備食品安全專管員，負責學校食品安全日常管理工作;制定學校領導、老師陪餐制，監(jiān)測飯菜質量;開展學生滿意度調(diào)查，不斷優(yōu)化服務;成立膳食委員會，審核食材支出，公示食堂財務收支情況;食材從采購到進入食堂，供貨商、采購員、學校監(jiān)管員、庫管員、領取員共5個人簽字確認，規(guī)范的采購流程，確保食材來源可追溯，質量有保障。

　　家長幫廚 營養(yǎng)更貼心

　　“我知道家長們最擔心飯菜衛(wèi)生不衛(wèi)生、碗筷洗干凈了沒有?，F(xiàn)在，廚房做飯從食材采購、加工到價格、質量，每個環(huán)節(jié)都有嚴格規(guī)定，還有視頻監(jiān)控。我們嚴格按照標準操作，給孩子們做出安全放心的飯菜?！睆埰计际窃撔５膸蛷N媽媽，她深有感觸地說。

　　洪洞縣大槐樹中學是一所寄宿制學校，學生一日三餐都在校內(nèi)。因此，家長更加關注學校的食品安全?！盀榻獬议L疑慮，學校在招聘食堂從業(yè)人員時，優(yōu)先選擇學生家長。”食堂主管南晶介紹，目前，學校餐廳共有45名工作人員，其中28名是學生家長，在給孩子們做飯時，大家都特別用心。

　　“學生的食譜，由營養(yǎng)師根據(jù)學生身體發(fā)育情況科學制定，每個星期更換食譜，調(diào)整飲食結構和餐點花樣，確保學生膳食營養(yǎng)均衡?！痹撔ＰｉL閆德勝說，“此外，學校每個月進行一次營養(yǎng)分析，通過問卷調(diào)查，了解學生愛吃的食物及營養(yǎng)攝入量，及時調(diào)整食譜，科學搭配三餐飲食，讓學生吃得安全、健康、營養(yǎng)?！?/p>

　　“我曾參加了學校‘食堂開放日’活動，專門品嘗了學校食堂的飯菜?！奔议L郝靜文說，“學校食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生，飯菜營養(yǎng)可口，非常適合學生食用?！?/p>

　　學校食品安全離不開學校、食堂、家長等各方有效監(jiān)督。近年來，該校聚焦校園食品安全和膳食經(jīng)費管理等問題，以價格低、菜品多、環(huán)境優(yōu)為目標，進一步提升校園食品安全，注重學生膳食營養(yǎng)搭配，努力“做”好學生開心、家長省心、社會放心的“校園餐”。

　　記者 郭秀婷