春節(jié)將近，催熱了不少“年經(jīng)濟(jì)”，家家重視的年夜飯也正在不斷升溫，1月8日，記者走訪了市內(nèi)的多家酒店了解到，雖然受“節(jié)儉風(fēng)”的影響，與往年相比，今年年夜飯市場大大“降溫”，但是近來訂購還是在火熱進(jìn)行中，大都走的是“親民”路線，對(duì)于除夕不放假的新規(guī)，更是帶動(dòng)了年夜飯的訂購。

節(jié)儉風(fēng)吹起 年夜飯“降溫”

為迎接一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)，各大酒店都相繼推出了年夜飯?zhí)撞停c往年的天價(jià)年夜飯相比，馬年的年夜飯市場出現(xiàn)了“降價(jià)潮”。

在鼓樓東一家四星級(jí)酒店內(nèi)記者了解到，在節(jié)儉風(fēng)氣的影響下，酒店全面轉(zhuǎn)型，打出了“專注百姓餐飲”的宣傳理念，以“新春團(tuán)圓飯”為主題推出了“平價(jià)中餐”百姓火鍋”親民宴會(huì)”等各種親民宴會(huì)套餐，價(jià)格則從598元-618元不等，與以往的“低不過千”的套餐相比，出現(xiàn)的大幅度的下降。

記者以消費(fèi)者的身份打電話咨詢了幾家大型酒店，有關(guān)除夕年夜飯?zhí)撞图坝嗁徢闆r，在詢問后得知，由于今年除夕不放假，上班族沒有時(shí)間準(zhǔn)備年夜飯，因此很多人選擇在飯店提前訂好年夜飯。

“預(yù)訂的人很多，如果有意向要盡快決定，因?yàn)楝F(xiàn)在包間已經(jīng)快預(yù)訂滿了?！币晃痪频旯ぷ魅藛T對(duì)記者說。

高身價(jià)放低 百姓宴“親民”

在走訪中，記者了解到，馬年年夜飯的預(yù)訂量有所下降，這給餐飲業(yè)帶來了壓力，很多酒店都不得不放低身價(jià)，轉(zhuǎn)型做“百姓宴”，走親民路線，更有商家為吸引客人，推出了“預(yù)訂年夜飯送客房”、預(yù)訂年夜飯贈(zèng)KTV歡唱3小時(shí)”等各種活動(dòng)方案。

在廣宣街一家老牌的星級(jí)酒店內(nèi)記者看到，該酒店推出了999元的“吉祥迎春套票”，其中包含了688元的餐飲和298元的KTV3小時(shí)歡歌，同時(shí)春節(jié)期間推出的各類10人及以上套餐價(jià)格從699元-1299元不等，商家更是選用“幸福團(tuán)圓”金玉滿園”“如意吉祥”等充滿年味的套餐名來招攬客人。

“套餐基本上都是面向普通客人，菜單上的菜品如果有不喜歡的，客人可以更換同等價(jià)位的，盡量做到讓客人滿意?！痹摼频甑墓ぷ魅藛T介紹道。

光盤風(fēng)受寵 理性化點(diǎn)餐

“光盤風(fēng)”受到人們的追捧，很多人都從自身做起，厲行“光盤”原則，今年“光盤”風(fēng)同時(shí)受到商家和顧客的寵愛，顧客在進(jìn)餐時(shí)做到“光盤”，而商家則合理安排菜單，同時(shí)引導(dǎo)顧客點(diǎn)餐。

“為了更好地做到‘光盤’，我們會(huì)在設(shè)計(jì)套餐時(shí)做出最佳的搭配，同時(shí)在客人點(diǎn)菜時(shí)，根據(jù)他們的人數(shù)和自身情況，建議他們適量選擇，不僅讓客人吃好，而且不會(huì)有浪費(fèi)現(xiàn)象的出現(xiàn)?！惫臉悄弦患揖频甑拇筇媒?jīng)理介紹道。（記者 成華 潘華玲）