臨汾新聞網(wǎng)訊 市區(qū)平陽街一家飯店廚房內(nèi):各種爐具、食材一字排開,27歲的廚師姚國慶正在忙碌著,炒勺與鐵鍋“齊飛”,熱氣與濃香“伴舞”,一道色香味俱全的紅燒茄子出鍋了。
隨著“秋老虎”來襲,大廳內(nèi)的空調(diào)“忙碌”,顧客們開懷暢飲。悶熱的廚房與之形成鮮明對比,爐火的高溫使得室溫急劇上升。汗水順著姚國慶的臉頰急速滑落,并逐漸浸透了白色廚師服。但是,他無暇顧及,依舊專注地下菜、顛勺、翻炒。
“國慶,最近手藝見長,好幾道菜炒得絕了!”緊張的用餐高峰期過后,姚國慶趕忙去大廳吹吹冷風(fēng),仍未散去的老顧客熟絡(luò)地上前打招呼,并毫不吝嗇地夸贊他。聞言,質(zhì)樸的他悄悄臉紅了。每天忙碌于配菜桌與灶臺之間,他不覺枯燥,也不知疲倦,菜肴的口味、顧客的好評就是工作的全部動(dòng)力。
姚國慶來自浮山縣,他身上有著農(nóng)村人的樸實(shí)、勤勞和韌勁兒?!白龊妹康啦恕笔撬淖非螅彩菭敔敒樗ㄏ碌囊?guī)矩。他說:“1992年10月1日,我出生了。爺爺特別高興,說能與新中國同一天生日是我最大的榮幸。名字等于是現(xiàn)成的,叫‘國慶’再好不過了。”
時(shí)隔幾年,父母先后進(jìn)城務(wù)工,帶孩子的任務(wù)就落在爺爺身上。眾所周知,浮山是“廚師之鄉(xiāng)”,會(huì)顛勺的比比皆是。爺爺作為“老把式”,但凡村里有人辦紅白喜事,一定會(huì)邀請他“出山”。兒時(shí)的姚國慶就這樣跟著東奔西走,不由對這份職業(yè)產(chǎn)生向往。
“我的學(xué)習(xí)成績一直不太好,連續(xù)考了兩年高中都沒考上,以至于自暴自棄。爺爺生怕我好吃懶做毀了自己,便主動(dòng)提出來教我做飯。別說,我在這方面還挺有悟性,很快就能給爺爺打下手了。”姚國慶笑著說,“其實(shí),在農(nóng)村人眼中,廚師是個(gè)好行當(dāng),學(xué)成了就等于端上了鐵飯碗,一輩子不愁吃喝?!?/p>
入門之后,爺爺將姚國慶“趕”進(jìn)城里,還特意囑咐了他一番:“你是‘野路子’出身,要先從小餐館干起,不要怕吃虧,多多積累經(jīng)驗(yàn)。有機(jī)會(huì)一定要去專業(yè)的培訓(xùn)班學(xué)習(xí),力爭將每一道菜做出最好的味道。”
起初,面對人多競爭大、遲遲上不了手等“窘?jīng)r”,姚國慶想過放棄,甚至還去南方的一家玻璃廠干過半個(gè)月。但是,離開之后,他才意識到“廚師”這個(gè)稱呼對自己有多么重要。在爺爺?shù)墓膭?lì)下,他“回歸”廚房,虛心向前輩請教,有時(shí)間就“啃”食譜,從學(xué)徒工一步步熬成了主廚。
如今,姚國慶事業(yè)愛情雙豐收。他甜蜜地透露一個(gè)喜訊:“今年10月1日,我要結(jié)婚了?;楹螅覀円獛е鵂敔斎ケ本┕涔?。爺爺一直有個(gè)夢想,去天安門看升國旗,去全聚德吃烤鴨……”突然間,外賣提示音響起,他立即起身向廚房走去。不多時(shí),旺旺的爐火映紅了他幸福的臉龐。
“炒菜不是一件簡單的事兒,同樣的配料,同樣的步驟,不同的人卻能炒出不同的味道,火候的拿捏、翻炒的次數(shù)都需要深入研究。”在姚國慶看來,生活跟炒菜一樣,你認(rèn)真對待,它回饋你“美味佳肴”。
記者 李靜
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