“請把這個(gè)香蕉丟掉，再重新做一個(gè)……”4月25日，在一家大型家居賣場的電梯旁，喬澤軍制作的冷餐吸引了不少顧客的眼球。平時(shí)這些冷餐大部分會出現(xiàn)在西餐廳、KTV、抑或是冷餐宴會，人們能看到的都是成品，很少有機(jī)會接觸到現(xiàn)場制作的冷餐。
   
    場地要求較簡單
    “流動的冷餐對場地要求特別簡單?！眴虧绍娨贿吤κ种械幕顑?，一邊向記者介紹，他平時(shí)出來干活就帶兩把刀，一把大一點(diǎn)的，用來切水果，一把小刀用來雕刻。談話間，喬澤軍就將手中的香蕉雕刻成了一個(gè)花的造型。
    一張桌子、一個(gè)小案板、一個(gè)水桶、一個(gè)盆擺放在電梯間——這就是喬澤軍的冷餐操作間。“我們在外面做冷餐，通常只要能保證食品衛(wèi)生，有這些工具就足夠了?！眴虧绍娭钢砗蟮奈锲犯嬖V記者。
   
    看似簡單實(shí)則難
    俗話說，內(nèi)行看門道，外行看熱鬧”。在很多人眼里，喬澤軍的現(xiàn)場制作都比較簡單，刀子在他的手中如同玩物。無論是西瓜、草莓、香蕉，還是其他糕點(diǎn)，在他的手中，分分鐘就能做出各式各樣的造型。
    “就這些刀工，我學(xué)習(xí)了一年多才開始自己做的，我們這個(gè)對刀子的要求比較嚴(yán)格。首先刀必須要鋒利，只有這樣才能制作流暢。在初學(xué)階段，手被劃傷是常有的事，尤其是在用瓜皮做造型的時(shí)候，倒切瓜皮我的手都不知道被劃傷了多少次?！眴虧绍娚斐鲎约簜劾劾鄣氖终f，這些傷痕都是之前初學(xué)的時(shí)候留下的，有的都已經(jīng)是傷口上面堆傷口了。
   
    冷餐也吃“青春飯”
    “其實(shí)，做冷餐這一行業(yè)也就是年輕的時(shí)候光景比較好一些，上了年紀(jì)之后做冷餐也就會有點(diǎn)吃力?！眴虧绍娬f，他現(xiàn)在屬于兼職做冷餐，除此之外他還有自己正式的工作。
    “做完這些我就走了，下午還得去上班。”說話間，喬澤軍手里還忙著雕刻西瓜。他說：“一般在飯店、KTV這些場所專門做冷餐還能多做幾年，像我這種‘哪里需要哪里搬’流動型的，也就是吃上幾年青春飯，真正要養(yǎng)家糊口的話，還是得另謀出路?！?/p>