何中虎出生在陜西蒲城的農民家庭，當?shù)貫楹底鬓r業(yè)，小時候印象最深刻的就是吃不飽。小麥產量不高，家家戶戶上頓下頓吃的就是玉米和紅薯。

所以，每天能吃白面饃和面條成了他兒時的夢想。1980年考大學，學習農業(yè)成了他的選擇。他被北京農業(yè)大學錄取，在讀研究生時，將方向鎖定了小麥遺傳育種，并于1989年獲得博士學位。

恢復高考的頭幾年，大學畢業(yè)后讀碩士的很少，而何中虎卻一口氣讀到了博士。大多數(shù)農村的孩子考學，目標就是不從事農業(yè)，而成績優(yōu)異的何中虎，非常堅定地學農，并選擇小麥遺傳育種專業(yè)。培育優(yōu)良品種，提高小麥產量和品質，他當初定下的目標，幾十年來一直為之努力行進。