臨汾新聞網(wǎng)訊 4月27日下午6時，金都花園大酒店二樓的金都大廳內(nèi),不少參加二青會花樣滑冰比賽的運動員們正在用餐。優(yōu)雅舒適的環(huán)境，營養(yǎng)健康的菜品搭配，不由讓人眼前一亮。

　　清蒸龍利魚、毛氏紅燒肉、桃仁西芹……十樣菜品,三個湯、四樣主食、兩樣副食、三樣水果、四種明檔，兩種果汁，不僅要做到“零斷供”“零事故”，在尊重不同地域飲食習(xí)慣的同時，融入臨汾特色，呈現(xiàn)臨汾印象，推介臨汾味道，到底怎么做呢?

　　“兵馬未動，糧草先行。”酒店行政主廚白鳳龍介紹說，大型賽事餐飲供應(yīng)安全第一，除保證菜品風(fēng)味，運動員菜譜更看重食材安全和營養(yǎng)，以保證運動員比賽時的營養(yǎng)需要。食材采購會首選綠色有機食品，并嚴格遵守相關(guān)標準，所有食物都經(jīng)過食品安全檢測,保證沒有任何添加劑、農(nóng)藥殘留等。

　　運動員們吃的全部的肉蛋類食材都是從北京恒溫運送的運動員專供食材，蔬菜全部由清徐縣大常村無公害蔬菜種植基地專供，所用的調(diào)味料全部是純天然無添加無色素的。餐廳里的菜品都是針對各類運動員的身體需求,經(jīng)營養(yǎng)專家精心搭配，確保運動員營養(yǎng)的均衡。所有食材都必須先集中存放在運動員食品總倉，每一條魚、每一塊肉、每一顆菜從入庫到出庫再到上桌都需要經(jīng)過3次嚴格的抽樣檢測和48小時的菜品留樣。按方案，參加赴總倉抽樣的人員都要經(jīng)過資格審查，樣品抽取后必須全程跟蹤，并第一時間安排檢測。以龍利魚的檢測為例，從入庫到出庫，中間需要經(jīng)歷制樣、解凍、提取、去渣、濃縮、吹干6個步驟，每次檢測都需要3個小時，成品上桌后也需要抽檢，這樣的工作每天周而復(fù)始，將一直持續(xù)到二青會結(jié)束。

　　本次臨汾特色飲食主要體現(xiàn)在面食上，臨汾的剪刀面、鄉(xiāng)寧的油糕、襄汾的丸子等菜品驚艷亮相。為照顧不同地區(qū)運動員的飲食習(xí)慣，酒店還專門推出了一些地方特色菜品?！皞鹘y(tǒng)淮揚菜珍珠丸子和大煮鋼絲是為了照顧江浙一帶的運動員，豉油雞和白切雞屬傳統(tǒng)粵菜，麻婆豆腐和回鍋肉也是川菜中的經(jīng)典菜式?！卑坐P龍介紹說，運動員早餐6點開始供應(yīng)，晚餐10點結(jié)束，每餐4個小時的供應(yīng)，后廚人員凌晨4點就需要進入工作狀態(tài)，到晚上結(jié)束工作，每天18個小時的工作時間。

　　“打動一個人先打動他的胃”。金都花園大酒店在保障二青會舌尖上安全的同時，成為傳播“臨汾元素、臨汾文化、臨汾特色、臨汾精神”的重要窗口。

　　記者 閆晏宏